南国风味,荷叶粉蒸鸡,清香四溢

时间:2018-09-07 20:56:17 来源:山大王美食达人作者:切成点击:

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店里烦了腻的食,是不是想尝尝清香自然的味道?那就学学做这道

​ 主料:嫩母鸡300克。

配料:猪肋条300克,米100克,鲜荷叶2张。

调料:料酒30克,100克,豆酱15克,10克,葱结20克,姜片15克,桂皮5克,丁香5克,八角5克,香25克。

做法 1、将鸡洗净,沥去,均匀切成10个长方块,猪肋条别去骨,刮污洗净,沥去,切成长约7厘米、宽约2厘米的10个长方块。鸡、猪块一起放入碗中,加、料酒、豆酱、拌合腌1小时。

2、炒锅置中火上烧,放入粳米、八角、丁香炒至米有香味时,取出碾成粗粉,再放入鸡、碗中拌合后,将鸡、皮朝下排齐,放上葱结、姜片、桂皮、八角、丁香,上笼蒸约3小时至酥烂,拣去葱、姜、香料。

3、将荷叶洗净,削去蒂,划成10张13厘米见方的块,放入沸锅中烫一下,捞入清中浸凉后,取出沥去。荷叶面朝上,放砧板上,斜放上鸡、各1块,逐份淋入香约2.5克,分别成长方形的共10排到盘中,上笼蒸约5分钟取出。

特点:清香四溢,鸡鲜嫩酥烂,肥不腻,是夏令时

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