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休息聚餐时豪华餐红酒炖牛肉

时间：2018-09-07 14:16:27 来源：天津新东方烹饪学校作者：红酒点击：

像我这种热爱美食也热爱电影的人，

有关美食的电影怎么可能没看过呢~

种草了《朱莉与朱莉娅》中经典的“红酒炖牛肉”，

那必须是要复刻下来的！

而且中秋节也快到了，

这道菜在这个时候出现那才是适合不过的了。

可以周末跟爱人一起做，

当然了，也不一定非要跟恋人一起，

请父母、朋友、同事到家里吃如此洋气豪华的美食，

也是再好不过了的！

不过啊，根据经验来说，不要买太便宜的红酒，味道还是会有一些些影响的，别问我怎么知道。

操作过程：

原材料：

牛肉、红酒、面粉、土豆、胡萝卜、洋葱、口蘑、蒜、番茄酱（番茄）、料酒、白砂糖、盐

1、牛肉切小块，放少许料酒，裹上一层面粉，静置一旁。

2、蒜切片，口蘑切片，翻炒爆香。

3、锅中放入油，如果有黄油最好用黄油，将洋葱放入翻炒。

4、洋葱微微变软后，倒入裹了面粉的牛肉，快速搅拌以防糊锅。

5、待牛肉变色倒入番茄酱与红酒，红酒的用量能够覆盖牛肉就可以了。大火煮开后转小火慢炖。

（最好是放番茄，我…是因为忘记买了）

6、20分钟左右，掀开锅盖加入少许白勺糖与盐。

7、倒入土豆块、胡萝卜块，搅拌均匀。

8、再倒入刚刚炒过的口蘑。

9、随后放入少许面粉，搅拌均匀，增加浓稠度。小火慢炖40分钟。

10、40分钟后汤汁变得比较浓稠，将锅开盖放入烤箱中，180度上下火烤20分钟。

（锅变干净了，是因为我把他们倒出来然后洗了一下，拍照强迫症实在受不了锅的边上沾满酱汁，不过洗过就没有这道菜的感觉了，真的是纠结啊）

红酒炖牛肉就完成啦~

牛肉选择肥瘦相间的口感更佳，因为红酒带有酸酸的味道，稍加一点糖味道会更好。

如果觉得牛肉血水比较多的话，也可以提前焯下水，这样就可以不裹面粉直接放在洋葱锅中炒了。

有黄油最好使用黄油，这样出来的口味才会更香嫩~

除了…

成本有点高

半年吃一次还是吃得起的，哈哈哈哈哈~

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