老厨娘告诉我:炒鸡蛋时,很多人忽略了2个步骤,难怪不香也不嫩

时间:2018-09-05 21:36:25 来源:筷享美食作者:鸡蛋点击:

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很多人都应该过炒这道家常,这道做法非常简单,而且味道又香又嫩,但是有些人做出来的炒,口感又老又硬,为此很多人都感到疑惑,其实别看做法简单,但是一些细节是需要注意的,有一次在和老厨娘聊天的时候问到她,她告诉我:炒时,很多人忽略了2个步骤,难怪不香也不嫩。

今天就把具体的做法分享给大家,首先,先把打到碗里,然后加入适量胡椒粉,再用筷子顺着一个方向把打匀,然后在倒入少量的清,搅拌均匀即可,加入炒出来之后会更嫩,更好,然后把大蒜剁成末,青椒和椒切成丁,喜欢朋友也可以不用放椒。

锅,当之后调成小火放入速翻炒,这一步要注意,不要等到完全被炒熟之后再放入椒,要在要凝固成型的时候放入,液炒好之后加入青椒和大蒜,翻炒均匀之后加入少量的料酒,翻炒入味之后即可出锅。

加入的料酒可以让变的更加好,而且也可以起到去腥的效果,这样炒出来的又香又嫩。老厨娘告诉我,炒时很多人都忽略了2个步骤,其1,很多人在搅拌的时候没有加入清,加入清之后炒出来的不仅会变得更加蓬松,而且还不容易炒老,炒硬。

其2,很多人在炒的时候都大意了,所以火候方面没有掌握好,不要用大火直接翻炒,那样很容易导致被炒糊,而且不要把炒的时间太长了,只要熟了入味了就可,如果炒的时间太长,就会影响的香味,而且营养也会流失,也会变硬,口感不好

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