自己做的珍珠粉圆没有奶茶店里的好吃?也许是煮的方法不对

时间:2018-09-05 15:29:36 来源:小吃美食汇天下作者:粉圆点击:

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对于一名货来说自己制作是一项生存的基本技能吧,但是每次做的珍珠粉圆就是没有奶店里的好、有味道,这,可能是你煮的方法不对吧。

珍珠粉圆,又称粉圆,是一种外观晶莹剔透,内在营养价值高的休闲食品。它不但烹煮容易,运输方便,保质时间长,而且口感滑润,香Q有弹,和任何一种点心食品饮料搭配都有它特色的美观和口感。

珍珠粉圆怎么煮才好

一定要有足够的,不然很容易煮糊。

先煮沸后才能加入粉圆,和下饺的道理相同。

等粉圆首次浮上来才可转为中小火,维持粉圆浮上面上即可的火候。

煮的过程其中不可忘了两个步骤

三到五分钟翻搅一次粉圆,以免在锅底

维持本身的清稀度,随时加,以免煮不熟粉圆。

大约煮 50 分钟左右,关火,个十几二十分钟。到试起来口感感到 " 香Q有弹不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷冲洗数次:用意在于洗掉浓稠的液,不易在一起,降低温度,使之口感更有弹 (其道理制作凉面面条相同)。

粉圆好与否的小秘诀

处理沥干的珍珠加入浆蜜之,此步骤在使粉圆本身具有甜味,故奶不用加入过量的浆,即可在咀嚼珍珠粉圆时,轻易地感受到甜味。

粉圆采用红地瓜粉制作,大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里,加搓揉并搅拌均匀,再用不断搓揉并分成两桶,一桶搓一桶揉抓成粒状

最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了,续繁复且力道需均匀,煮粉原也有小技巧,要在滚时放下去,边煮边搅拌,才能将粉圆煮的透熟,粒粒透明有弹起来当然就QQ

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