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葡萄酒配菜讲究大，配得好逼格不止提升一点点

时间：2018-09-04 14:00:30 来源：味觉的记忆官方号作者：葡萄酒点击：

葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。

葡萄酒与食物其实是相辅相成的。食物可以增添或减轻葡萄酒的风味，同样，葡萄酒也能凸显或掩盖食物的风味。关于葡萄酒与食物的搭配，最主要的是寻找二者的共同味道和触感，以达到和谐统一。

那么对于葡萄酒和食物的搭配到底有什么讲究呢？

宜

1、高蛋白食物

葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。当你吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。

一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

2、奶酪

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

3、巧克力

这边需要指出一点，因为葡萄酒的品种有很多，有些适宜，只是单个适宜。

班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。然而 ，巧克力有时也对一些葡萄酒口味有不利的影响 。

忌

1、海鲜

和上面第三点讲的道理一样，白葡萄酒和海鲜很适合搭配，红葡萄酒就不行了。

红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

2、醋

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

怎么样？大家该知道怎么给葡萄酒配菜了吧?

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