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河南的几道特色美食，每一种都很好吃，河南人都喜欢

时间：2018-09-04 12:36:50 来源：波波小飞鱼作者：面条点击：

韭菜盒子

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食材：韭菜、葱、盐、酱油、蚝油、十三香、鸡精、南德、鸡蛋。

做法：

1、小葱洗净沥干水，切碎，韭菜洗净沥干水，切碎

2、鸡蛋打开后下锅炒至金黄 然后用菜铲捣碎

3、把切好的小葱和韭菜倒入炒锅和鸡蛋一起，加入盐、酱油、蚝油、十三香、鸡精、南德拌匀

4、面粉加入开水，边加边搅拌，然后加入凉水，搅拌在雪花状，揉成光滑的面团，盖布醒20分钟。

5、面团分成两份，取一份搓成长条，均匀地分四等份，取一份擀成中间厚四周薄的盒子皮。

6、依次擀好所有的面皮，包上肉馅，平底锅烧热后淋薄油，转小火放入盒子，煎至两面略黄后，加适量开水，加盖焖至水干，打开煎至两面金黄酥脆即可。

扣碗小酥肉

食材：酥肉、木耳、冬笋、胡萝卜、芹菜、盐、生抽、高汤

做法：

1、木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干。

2、准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片，芹菜切段。

3、炒锅少放点油，先炒胡萝卜片，两分钟后放笋片，炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉。

4、加少量盐、生抽调味，再加一小碗高汤，约到菜的一半位置。

5、煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸30分钟即成。（如果嫌麻烦，不蒸也行，直接炖15分钟左右即可）。

河南蒜台卤面

食材：细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，五花肉

做法：

1、热锅凉油炒五花肉，炒至变色后放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。

2、把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。

3、焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅倒一些水，烧开后放上蒸笼，中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。

4、这时候肉也焖的差不多了，倒入蒜苔，中小火焖约5分钟关火，盛出肉和蒜苔，锅里只留下汤。

5、另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。

6、剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。

7、最后锅中留小半碗汤，蒸锅坐火，水烧开后放入蒸笼，中火蒸约15分钟关火。

8、最后一步，把面倒回原炒锅中开最小火搅拌，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。

鸡汤烩面

食材：鸡汤、熟鸡肉、烩面胚、香菜、青蒜苗

做法：

1、将烩面胚两端拉长，从中间撕开边拉边撕，厚薄自己掌握

2、将拉好的烩面条下水煮开

3、取一个大碗，放入适量鸡肉、香菜和青蒜苗，再放入食盐、鸡精、芝麻油辣椒油调味。

4、将面煮熟，舀入鸡汤，配成一碗面即可食用。

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