时间:2018-09-04 12:36:51 来源:我筹吧作者:大蒜点击:
大蒜,中药名。为百合科葱属植物蒜的鳞茎。人工栽培。南北各地均有分布。具有解毒消肿,杀虫,止痢之功效。常用于痈肿疮疡,疥癣,肺痨,顿咳,泄泻,痢疾。
大蒜的营养价值
01
强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
02
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
03
排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
04
大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
05
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
06
保护肝功能
大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。
07
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
08
消除疲劳
大蒜最好配猪肉吃,猪肉富含维生素B1,与大蒜素结合能消除疲劳、恢复体力。
01
大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10—15分钟后再食用,让蒜氨酸和蒜酶充分作用,有利于大蒜素生成,有效杀菌。
02
腌制蒜丨抑制癌细胞
腊八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。研究发现,糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性,对癌细胞有一定抑制作用。
03
爆炒蒜丨香气十足
大蒜素非常怕热,遇到高温后杀菌作用就会大打折扣,因此热菜中的蒜蓉没有杀菌作用,但会有浓郁的香味。
04
发芽蒜丨营养翻倍
研究发现,发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高;还可以把发芽蒜水培,叶子长大后食用蒜苗,蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣。
05
烧烤蒜丨保留矿物质
孜然大蒜、烤大蒜并不是黑暗料理,而是外焦里嫩、口感绵软的美食,还保留了蒜本身的矿物质成分。
06
经过发酵制成的黑蒜,水分会降低50%,糖分、氨基酸、B族维生素含量上升。甜味增强,且没有辛辣味,不用担心有口气。
07
蒜煲汤丨去味提鲜
煲汤、炖肉,特别是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜,可以去除食材异味。炖煮后,蒜不辣还有甜味,因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质,增加汤汁的鲜甜。
虽然大蒜的营养价值很高,多吃对人体健康很有好处。但是,并非所有人都可以吃大蒜。以下5种人就要注意了!
01
眼病患者
古人说:“蒜治百病唯害一目”,长期、大量吃蒜是对眼睛有害的。吃蒜要注意不要过多,尤其是有眼病的人,在治疗时必须忌掉辛辣食物。
02
虚弱有热者
多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,《本草从新》记载“大蒜辛热有毒、生痰动火、散气耗血、虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
03
肝病患者
《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”,大蒜性热能助火;味辛,剌激性强。肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。
04
生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。
05
重病者慎食
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