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在家请客吃饭绝对撑场面的几道家常菜，好吃美味，又有面子

时间：2018-09-03 18:52:28 来源：黑夜就懂白的白作者：猪蹄点击：

冰糖猪蹄

用料：猪蹄2个、大料2个、香叶4片、红烧汁4大勺、生抽2大勺、冰糖10粒、食盐适量、白酒2勺、葱段、姜片适量、食用油适量；

做法：

1.准备好需要的食材，猪蹄两个斩小段，处理干净猪毛，洗净备用。锅内放入没过猪蹄的凉水，加入两勺白酒。猪蹄煮开后，开着锅盖再煮2分钟，去掉血水和浮沫。

2.烧热油锅，放入1勺食用油，加入适量冰糖，待冰糖融化变黄，放入八角、香叶。接着放入葱段姜片炒香，加入猪蹄翻炒。

3.4勺红烧汁，两勺生抽放入锅内，再加入没过猪蹄的开水，煮沸。把猪蹄倒入高压锅，选择蹄筋档位，压熟。

4.再把压好的猪蹄倒回锅里，汤汁不要太多，没过猪蹄1/3的量就行。因为猪蹄已经熟了，再炖的太烂就不好吃了，这一步是为了收汁好的猪蹄色泽红亮。来一块，简直太香了！

麻辣小螃蟹

食材：小螃蟹2斤、葱、蒜、姜各适量、干辣椒、花椒、青椒、白酒少许

做法:

1.小螃蟹买回来后在水里吐吐泡，刷洗干净。

2.将葱、蒜、姜切成碎末，青椒滚刀切块

3.锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香

4.倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒

5.螃蟹变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右

6.大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅上桌

蒜香炒花甲

食材准备：花甲一盘、蚝油两大勺、李锦记蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干

步骤：

第一步：

1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用；

2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

香煎巴沙鱼

食材准备：巴沙鱼、盐、黑胡椒粉、橄榄油

步骤：

1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻；

2、把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分；

3、擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐；

4、再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟；

5、平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油，腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面，直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

红烧肉

材料：精选五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐

做法：

1.五花肉切成方块，姜切片，干辣椒切小段，葱切段，八角洗净；

2.把五花肉入开水中焯烫2分钟；

3.放五花肉入锅爆炒，加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

4.上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉；

5.用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟，再大火收汁；

6.油菜洗干净，烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。

下饭菜——爽口萝卜

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