做饭中的知识点,你要掌握好了,就是大厨,饭菜更可口全家更喜欢

时间:2018-09-03 13:21:41 来源:发现大美作者:首页点击:

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都说柴火煮的比较

其实是你没掌握好技巧

掌握了正确的用方法

烹饪才会更顺利

美味哦!

是一门学问

今天小编跟大家加秘诀

可以缩短蒸煮时间

保护米中的维生素

减少营养损失

时间越长

维生素B1损失得越

蒸馒用冷

蒸馒子用冷,放入馒后再加升温。

这样可使馒均匀受

并能弥补面团发酵不佳的缺点

使蒸出的馒松软可口

煮面加冷熟得

煮干面条

不必等开后下锅

之后就可以下锅了

煮面的过程

应随时加冷面条均匀受

这样容易煮透且

湿面条则应待锅中开时才下锅

煮时加两次冷即可

解冻用冷

化冻要用冷

、冻等用化冻

会失去鲜味

、骨、鸡用冷

清炖要用冷

这样才会没有腥味

但必须一次放足

如果中途加

会减少原来的鲜味

煮鸡时应用冷

并逐渐加温

煮沸后用文火

发现太少

应加,切不可中途加冷

以免温度突变影响营养和味道

开后放蒸

或蒸

待蒸锅的开了以后再上屉

这样能使外部

突然遇到高温蒸汽而立即收缩

内部鲜汁不外流

熟后味道鲜美有光泽

用冷还是?

应先将烧开再放

味美

味香

煮牛

能使保持大量营养成分

味道特别香

应等开后下

用腌

应冷下料

丝加更嫩

丝、块加少许翻炒

可以控制和弥补爆炒分损失

中途加清不仅可以避免糊锅

而且还可以使质比不加的鲜嫩

放少量

先在锅内放入少量

再将切好的放入

这样熬出来的

颜色晶亮而无杂质

要加

应将烧开再放

最好加入适量的淀粉

炒、煮

不要加冷

否则会使变老变硬

炒出来的又脆又嫩

用沸煮新笋不仅容易

而且松脆可口

想要保持笋脆的口感

就用冰块冰镇一下

豆腐泡去腥

豆腐下锅前

里浸泡一刻钟

去除豆腥味

更香滑

羹时用温

这样蒸出来的

比用冷调的羹更加鲜嫩

洒几滴周围和面上

可使完整

表面更光滑

这样煎出来的表面凝固了

但里面还是溏心的

一个加一匙温搅匀

就不会炒“老”

且炒出的量多

松软可口

先将放在冷里浸湿

再放进里煮

壳便不会破裂且容易剥皮。

还有大学

你get到这些知识点没

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