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为什么你做的水煮鱼片不好吃？关键是少了这一步，难怪不入味

时间：2018-09-01 21:10:37 来源：吃货集装箱作者：鱼片点击：

其实要说鱼做好吃的做法应该就是水煮鱼片了，要是用整条鱼炖汤的话，那么鱼肉就会失去了原本的价值，要是煎鱼的话，又和水煮的鱼片口感有很大的差别，把鱼肉做成鱼片不仅能够保持住鱼肉本来的味道，还能够让每块鱼片吃起来都非常嫩滑。今天要讨论的就是为什么你做的水煮鱼片不好吃？关键是少了这一步，难怪不入味。

虽然水煮鱼片说起来简单，但做法可是非常讲究的，除了要讲究刀工之外，还要讲究做法，很多人觉得只要把鱼肉切成片状下入锅中就可以了，其实这就是导致鱼肉不嫩滑的原因，很多人忽略了鱼片下锅前的这一步，最后导致做出来的水煮鱼片不好吃。

首先将鱼身清洗干净，接着就是考验刀工的时候了，其实关键就是鱼片的厚度掌握在2-3毫米最为合适，要是太薄了容易煮老煮碎，要是太厚了又不容易入味，而2-3毫米厚度的鱼片放到锅中煮2分钟就可以出锅了，这样做出来的鱼片超级嫩滑。

想要知道水煮鱼片好不好吃，关键是很多人少了腌制这一步，鱼片腌的好不仅入味还鲜嫩，要是腌的不好反倒多此一举，在人们尝试当中，觉得腌制东西都是用盐，其实食盐腌制肉类的话，会加大肉类的脱水能力，这样肉质就会变得紧致，吃起来又老又柴，非常影响口感。

正确的腌制方法应该是用料酒和生姜，还可以加入适量的白糖，这样不仅能够去除鱼腥味还能够保持鱼肉的鲜嫩，接着将鱼片裹上一层蛋清，再加淀粉抓匀，这样就能够增加鱼片的韧性，保护鱼片煮的时候不容易煮老，这样鱼片吃起来口感更加嫩滑。所以想要水煮鱼片好吃，千万别少了腌制的这一步，不然鱼片不入味还不嫩滑。别忘记关注小编，转发分享给身边的家人和朋友，让更多人知道，感谢支持。

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