中山这些百年传承下来的美味,你尝过多少?

时间:2018-09-01 16:26:24 来源:中山指南网作者:广东点击:

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中山的美食特别多,百年传承下来的美味自然也不少...

朴素的做法,却有着独特的地方风味,中山人还记得吗?

饮早

广东文化,是中国文化系列之一。

据《广东新语》说,广东种自唐始,唐代曹松把种移植到南海西樵山,便拉开了广东文化的序幕。

饮早

是广东文化,最具特色的重要内容

刚兴起不久,早习惯就遍于各阶层,上至达官贵人,下至夫;饮去处也很遍布城市乡镇,广东楼之多可为全国之最。

“一盅两件”,“叹”

这是广东早特点,也是广东系异于其他系的突出之处。中国人喝大都就,没有佐食,而广东人却不然。

在这当中,许多点流传到了今天。

伦教糕

伦教糕起源于广东顺德伦教镇,是非常出名的岭南名糕,在中山也非常受欢迎。发酵酸味中,带有的甜香,口感独特。

伦教糕由籼米粉用酵母发酵,透明比较高,软韧比较好。

马蹄糕

楼里经过煎制的马蹄糕,边边松脆,中间弹起来竟像在肥猪,肥而不腻,可折而不裂,软、滑、爽、韧兼备。

马拉糕

广东名糕,气孔有三层,顶层是直的,底层是横的,十分有趣

正宗的马拉糕由、面粉、、牛混合发酵三日,放在蒸笼蒸制而成。过去,楼的马拉糕通常十分大,切块卖。

钵仔糕

这种糕点用、粘米粉、澄面制作而成,在一个瓦制的小钵中蒸制,口感细腻嫩滑,口味众多。

萝卜糕

米浆中加入腌制好的萝卜丝,在蒸笼里蒸熟后,直接或者在锅里煎。蒸的鲜甜,炒和煎的则香满嘴。

楼里,萝卜糕可谓和芋糕并存。由粘米粉、芋米、香菇、腊肠、腊做成,口味丰富。

糕还具有养颜美容,乌发、明目调理作用

猪仔

猪仔,又叫猪笼,形似小猪而得名。猪仔节食俗,多送长者或小孩

猪笼最特别之处,在于它被装在一个小猪笼(竹笼)内,笼子五颜六色,十分好看

在广东,有好几种流传百年的,刚好样子长得都很像——的,松松的,并不十分脆,但一定飘着绿豆的味道。

广东四大名到底是哪四大,说法不一。不过在小布哥见过的许多说法中,必有中山杏仁

杏仁

杏仁,因其外形似杏仁,故称。

清光绪末年间,智慧的中隐士就以绿豆粉、肥猪片等原料,精心制作绿豆,为节日送礼招待亲友的佳品,时任香山知县覃寿堃品尝,咀嚼之觉甘香松化,且有杏香,覃知县大加赞赏,立即挥毫写下“齿颊留香”四字赞语。后来,坊间开始批量出产。

盲公

据传,一个叫何声潮的盲老,在佛山祖庙大街开设“乾隆堂”卦馆,由于日常拖儿带女来问卦算命的人很多,孩子不休,无法应付,何声潮儿子何予斋便制做出售,借以使孩子们安静。因此为盲公馆卖,故起名为盲公

盲公糯米配以食生、芝麻、猪、生等上乘原料巧制而成,内所夹的猪用幼细腌藏数月才取出配制,起来甘美酥脆。

炒米

松脆、甘甜、可口,一般都在、冬季里制作,过年时。密封后放于阴凉处储藏,可以放很久。

这些流传百年的美味,你过多少?当中可有童年回忆

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