时间:2018-08-31 19:11:20 来源:健康美食作者:酱油点击:
平常我们炒菜的时候,都会放一些酱油,酱油也成了一种必不可少的调味料,酱油不仅可以为食物添加一些味道,而且还可以让食物的颜色看上去更加有食欲,所以酱油也是非常重要的,平时我们买酱油的时候,一般情况下,都是去超市里面买,超市里面的酱油有很多种,除了生抽,老抽之外,还有海鲜酱油,菌菇酱油,儿童酱油之类等等,那么这些酱油什么才是最好的呢?其实买酱油的时候,不是越贵越好,瓶上的这两个字很重要,以后看准再花钱买。
超市里面有很多海鲜酱油,但是大部分海鲜酱油里压根没有海鲜,即使有,也只是一些干贝成分,酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。
还有一些菌菇酱油,很多人都觉得,香菇是非常有营养的,所以会感觉香菇酱油也是非常有营养的,其实菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠(味精主要成分)、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等,只不过添加了少量菌菇提取物等。
还有儿童酱油纯粹是广告噱头,现在一些商家为了吸引顾客,开发出了儿童酱油,贴上“儿童”标签的价格飚升是普通酱油的2.5倍。一些消费者认为儿童酱油是低钠调料,实际上,超市中儿童酱油产品钠含量并不低,譬如某款儿童酱油,8毫升中就有544毫克钠,约是1.36克盐(1克盐≈400毫克钠)。
总之,各种口味的酱油层出不穷,但其本质都没有改变,只不过添加了更多的鲜味物质。购买酱油时,不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼。买“原味”的、等级高的酱油就行,烹饪时要少量使用。
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