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经典家常菜做法，每一种都让人回味无穷，谁吃谁知道！

时间：2018-08-31 11:11:22 来源：美食谱家常菜作者：放入点击：

红烧武昌鱼

用料：武昌鱼、大葱段、姜、香菜、蒜、花椒、大料、醋、料酒、盐、白糖、酱油；

做法

1.将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身概况化菱形块；葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶；将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄；

2.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味；放入鱼参加足量的水，倒入酱油、醋、料酒；大火烧开后放入盐、糖；转小火慢炖30分钟；略微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅；

糖醋排骨

材料：猪小排 1000克、醋50毫升、料酒15毫升、酱油15毫升、葱1根、姜半块、干辣椒2个、八角2粒、花椒20粒、白糖20克。

做法：

1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

4.炒锅烧热，倒入调料汁。

5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

7.大火煮沸后调至小火炖煮。

8.待锅中汤汁收浓稠即可。

蒜蓉蒸茄子

做法：

1、茄子2根，去皮，将茄子切成10厘米摆布的长条，蒜、生姜切末待用。

2、将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。

3、锅中倒入少许底油，将蒜末、姜末放入锅中翻炒，等蒜末、姜末变色后，加点生抽、白糖、盐、葱花、鸡精调味。

4、茄子隔水蒸15分钟后掏出，倒出蒸盘里的水分，然后浇上调味汁搅拌均匀即可食用。

凉拌金针菇

用料：金针菇,青椒,盐,麻油,白糖,鸡精,剁椒

做法：

1、金针菇将根部切掉。用手撕成条状，大蒜切末 ，辣椒切丁， 葱切成葱花。

2、预备一锅开水。将洗清洁的金针菇放入开水内煮，一分钟摆布的时辰。参加一小勺的盐。搅拌均匀后，捞出。把水挤清洁。

3、将辣椒 酱油 大蒜 香油 醋放入一个小碗内。

4、均匀搅拌开后。 将锅内倒入适量的油，等烧热后倒入搅拌好的调料碗内。

5、然后继续均匀的搅拌开就可以了。

酸豆角炒鸡胗

做法：

1、先将酸豆角洗净，然后切丁备用。

2、鸡胗抹上盐，用手用力揉搓，然后再用清水清洗清洁后，下入开水锅中煮一下，捞出清水冲刷后切薄片备用。

3、锅里放入适量食用油烧热， 下姜片，大蒜头，爆香后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒段。继续翻炒。再放酱油炒匀。

4、出锅前放盐，鸡精和葱花拌炒均匀即可出锅装盘。

卤菜的做法

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