时间:2018-08-30 17:26:21 来源:吃货ROY别追作者:凤爪点击:
这个泡椒凤爪味道清爽,酸甜鲜辣,非常可口,这是我的零食泡椒凤爪,泡椒凤爪可以当菜吃,也可以下酒菜,还是煲剧、出游、宵夜的好零食。想想美好的周末,睡到自然醒,窝在沙发里抱着零食看电视,或是约上几个好朋友来家小聚,泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。 但是从外面买的,首先排除质量安全问题,再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道,自己动手做,才可以满足挑剔的嘴巴,百吃不厌,越辣越过瘾。
正在输入的问题.........:为什么自己做出来的凤爪皮比较紧致,太生硬,口感不好?有的做出来没什么嚼劲,不脆?等等,其实主要还是要细心,这都不是问题,今天就来告诉你吧!
材料: 鸡爪500克 辅料 白醋300毫升 盐3克 红辣椒20克 白砂糖10克 生姜10克 蒜20克 白酒2毫升 八角1个 桂皮2克
做法: 1剪去指甲,将凤爪用水多次冲洗,剁成两段2.把洗好的鸡爪放进锅里加白醋、红辣椒、白砂糖、生姜、蒜、盐,白酒、八角、桂皮煮沸(花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用)之后改为中小火,煮10分钟;(不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了)3.捞出,用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口(煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水,不然就会导致凤爪皮缩紧,口感变差,当然有条件也可以用冰水冲泡,口感最佳);
4.捞出,沥干水份;5.鸡爪放入装置物中,一袋泡椒 将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面;6.盖上盖子,放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了7.吃的时候,用干净无水筷子夹出,剩下的继续放冰箱想吃的时候再取。
吃货小课堂:
鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。
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