受美国人喜欢的中国菜,色香味俱全的左公鸡,不可不尝的美味菜肴

时间:2018-08-30 15:16:27 来源:餐桌派作者:鸡肉点击:

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受美国人喜欢中国,色香味俱全的左公鸡,不可不尝的美味

左宗棠鸡,听到这个名字大家很自然而然的就会想到晚清重臣左宗棠,不过据了解,这个名字只不过是做此鸡的大厨假托左宗棠的名气而起,至于大家所说的左宗棠鸡是左忠堂带兵打仗时候所创更是无稽之谈。不过,虽然此鸡不是左宗棠所做,但是凭借着左宗棠的名气,左宗棠鸡又名左公鸡便不胫而走了,这就让我们不得不佩服当时这个大厨的聪明才智了。

准备食材挑选好的上好的鸡;配料:椒、葱各切段、姜蒜切碎,其他的调味料。

作为一道以鸡为主料的食材,对鸡的处理是至关重要的,鸡的鲜美与否与下锅之前的准备活动是否充足有着密切的联系,只有把鸡准备好了,才可以进行再加工,俗话说:磨刀不误砍柴工,说的就是这个道理

首先,将洗净、处理好的鸡切成小条状,放在盘中,加入、鸡精、等佐料用将其反复揉搓、搅拌,直到搅拌均匀后,放在旁边腌制15-20分钟。腌制好鸡后就可以下锅了。

在锅中倒入适量,待滚后,把腌好的鸡去掉,沿着锅壁,缓缓放入,不停地翻面,待到鸡两面都炸至金即可出锅,出锅后,放在旁边待用。

可以一部分一部分下锅,其他的也是如法炮制,一定要注意安全,防止烧喷溅出来,伤到臂。

已经处理好,接下来要做的就是将佐料弄好。

在炒锅内倒入少量,放入葱姜蒜片,不停地翻炒,直到佐料煸香。

在翻炒的过程中再加入其他的酱、椒等调味料,继续翻炒。

待稍微出味的时候就可以放入之前准备好的鸡了,而且可以适当的加入一些青红椒,一方面可以增加色泽,另一方面又可以增加口感,稍微放一下椒并不会太,所以无论你能不能的了椒都不影响。这样食材都已经放好了,先用大火不停地翻炒勾芡,确保食材都熟了,就可以换成小火,稍微煮一下,等到口感适宜的时候就可以出锅了。

出锅的左宗棠鸡颜色诱人、味道鲜美,而且经过大火和小火的不停转换过程中,鸡的香味经过调料的烹煮已经完完全全散发出来了,怪不得不仅是中国人、外国人也对这道赞誉有加。

虽然这道并不是左宗棠亲自所创,但是它以自己的实力征服了来来往往的食客,它的魅力已经不仅仅是一道,而是一种标志、一种象征

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