时间:2018-08-28 23:56:50 来源:城里的庄稼妞作者:酱瓜点击:
因为有一个超级嘴刁的吃货儿子,所以婆婆对吃的方面特别有研究,今天就跟大家分享婆婆腌制酱瓜的经验方法。
首先,选瓜,选酱瓜的瓜,都是立秋以后,这个时节的瓜,脆甜,又有嚼劲,但是不能选老瓜,老瓜皮太厚,腌好容易垫牙,也不能选太嫩的瓜,太嫩的瓜,水分大,腌出来就缩水很多,不太好吃,要选那种果肉看着比较厚,瓜子看着不是太熟的瓜,这样的腌出来最好,酱瓜用的是一种像黄瓜一样的地瓜。
还有,甜面酱,一定要是自己用白馒头晒出来的酱,没有任何添加剂,如果想腌酱瓜,就要提前从5月份开始先晒酱,到立秋以后地瓜下来了,刚好晒成。
最后,腌制,买好的地瓜,洗干净,用干毛巾擦干净,一点水都不能带,地瓜不要破皮,如果见水了或者破皮了,腌制过程中容易烂瓜,最后把完好的地瓜整齐的摆放在酱坛里,用纱布蒙上,防止苍蝇趴,用纱布是为了防止酱瓜不进空气会坏掉。
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