时间:2018-08-28 15:26:45 来源:鸭梨姐惠享生活作者:南昌点击:
我想大部分人会选择
却很少地方会像南昌一样
很多刚来南昌的人都说
刚开始我只觉得拌粉是像面啊馄饨啊
这些可以作为主食偶尔吃一下
一天都不落下
所以就有了很多人都说
南昌人的早餐
是从一碗拌粉开始的
这话说得一点没有错
在很多人的心里
南昌拌粉不仅仅只是一碗拌粉那么简单
对南昌这座城市的感觉
很多人都觉得
一碗简简单单的拌粉
我想这就是这座城市的迷人之处吧
南昌拌粉在别的城市真的是想买都买不到的
就算你买到了炒粉
那也不是南昌的味道
南昌米粉历史悠久,主要由优质晚米制作而成,然后还要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成,与其他地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高。没煮的生粉根根结实、透明,煮熟以后晶莹剔透,而且泡很久也不会烂,韧性好又不硬。
南昌粉加热之后,加入佐料搅拌均匀,放入盐、胡椒粉、味精(鸡精)、酱油、麻油(香油)等调味料,还有蒜末、小葱、咸萝卜干、咸菜、花生米等,最重要的是加上南昌人喜欢的南昌拌粉由干辣椒末制成的辣椒酱,拌匀后即可食用。
南昌人饮食习惯普遍比较重口,所以在拌粉的佐料也相对较多,但是吃了真的会上瘾,吃上一口,满嘴的香味,伴着油炸花生米的脆和香还有咸萝卜的韧劲,嚼起来非常的充实,每一口都让你满足。
小编想说,虽然外地也有打着“南昌拌粉”的旗号的店,但不是每一家都是正宗的,所以只有你吃过了正宗的南昌拌粉你才会知道区别。一碗地道的南昌拌粉是否正宗,是否好吃,主要看米粉和佐料,正宗的拌粉米粉一定要够劲道,而且佐料一定够味。
但是有些地方用的并非是南昌米粉,煮的时间久了米粉就会泡发,容易断且没有韧性。所以小编还是建议想尝试一下正宗南昌米粉的朋友们一定要来南昌。
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