时间：2018-08-27 19:06:27 来源：新华网作者：黄瓜点击：
立秋过后，天气逐渐凉爽，听说每年这时，各地都会举办一些美食派对。烤串、小龙虾、炸鸡配啤酒、海鲜大排档……哪款美食是你的Pick？
然而在这些美食的背后总有一些质疑声，每当我们想大快朵颐时心里总会有所顾忌。吃海鲜喝啤酒容易痛风？螃蟹+维生素C=砒霜？
民以食为天，关于美食的二三事儿，今天我们来好好地说道说道！
专家表示，海鲜富含的蛋白质会与水果和茶叶中的鞣酸结合，严重时可能会导致蛋白质变性，引发食物中毒。而且，形成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一起的话，有可能会形成结石。但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者与大量的牛肉、鸡肉、鸡蛋等高蛋白食物同食，都有可能导致肚子疼。所以只要把螃蟹煮熟，不过量吃柿子，对身体就没有太大影响。
有传言说虾蟹不能和含VC食品一起吃，其实归根到底是担心水产品的砷污染问题。需要注意的是，螃蟹容易引起过敏和食物不耐受。但这不意味着每个人吃螃蟹时必须禁食含VC的蔬菜和水果。专家表示，维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在饮食上不容易。如果一定要说会中毒，那么首先要吃几公斤被严重砷污染螃蟹；之后，维生素C要一次性服用500毫克以上，也就是一次性摄入5斤以上西红柿才有中毒的可能性，一般人也吃不了这么多。
海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”，是因为某些鱼类（比如沙丁鱼、凤尾鱼等）、贝类以及虾蟹的嘌呤含量较高，如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄，就有可能诱发痛风。可以说，酒精与海鲜各自都是痛风的高风险因素，加在一起是“雪上加霜”。专家提醒，不仅是啤酒，各类含酒精的饮料，如果不注意饮用量，也可能成为痛风高危人群的风险因素。
曾几何时就有听说过吃猪蹄能美容的说法，据说猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤好，因此吃了能改善皮肤、起到美容功效。小编一连吃了一个星期的猪蹄，有变化的不是皮肤，而是“飞速”上涨的体重！
其实，胶原蛋白需要被消化分解成氨基酸或“肽”，才能被吸收进入血液，被吸收后的氨基酸需要重新编组，组成人体所需的蛋白质，并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上。因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应，并不能美容。而且，胶原蛋白本身的营养价值并不高，且猪蹄中富含脂肪，胆固醇偏高及有心血管疾病的人最好少吃。
爱尔兰科克大学研究人员发现，摄入高纤维食物可减少精神压力对肠道和行为的影响。研究人员在小鼠实验中发现，补充短链脂肪酸有助小鼠降低精神压力水平，减少焦虑、抑郁类行为。他们还发现，长时间经受精神压力会影响肠道，令肠壁变得薄弱，出现“漏洞”，进而使肠道内未消化的食物颗粒、细菌容易穿透肠壁进入血液，引起炎症。不过，补充短链脂肪酸能够减少肠壁“泄漏”情况。研究人员认为，开发指向肠道菌群的食疗将对治疗精神压力引起的肠道紊乱和心理健康失调起到重要作用。富含纤维素的食物包括谷物、豆类和蔬菜。
小编喜欢在做西红柿鸡蛋汤时放几片黄瓜，不仅美观，而且富有营养，但是网络上却频频曝出西红柿不能与黄瓜一同食用的消息。据说黄瓜含有可破坏维生素C的酶，不宜与富含维生素C的西红柿（还有芹菜、花菜、菠菜、小白菜、辣椒、柑橘等）同食。
事实上，黄瓜本身也含有维生素C，如果担心这个问题，那意味着黄瓜跟任何含有维生素C的蔬菜和水果都是“相克”的，甚至黄瓜与黄瓜都是“相克”的。维生素C存在于每一种蔬菜和水果中，不仅是西红柿，维生素分解酶在食品中也广泛存在，不仅仅是黄瓜。
早在2008年，就有传言说，蕨根粉会致癌。传言称，餐馆里的蕨菜和蕨根粉，会导致胃癌。
小编认为，蕨根粉还挺好吃的！
关于蕨菜的致癌传言，始于蕨这种食物本身，它含有一种致癌物（原蕨苷），国外研究发现这种物质确实有致癌效应，经常吃蕨菜的幼嫩部分致癌风险会更高些。但蕨根里的致癌物质是水溶性的。也就是说，多洗几次，就能把大部分致癌物质洗掉。加工时，人们为去除它的苦味，会反复洗泡，加碱处理、腌制处理等，最后还要高温灭菌，这些加工会明显减少致癌物含量。蕨根粉中的致癌含量本来就低，如果只是偶尔吃一次，那么实际暴露量很小，基本不用考虑致癌问题。
关于食物的谣言，其实还有很多，如果你也想知道自己pick的那款美食是不是存在着质疑，可以留言给我们，小编不管是上网搜索权威来源也好，还是找专家权威解读，都会为你调查得明明白白的！我们要科学对待这些流言，不能一味地听信。毕竟，我们民以食为天。吃好了，吃饱了，吃得安心了才能更加幸福！
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作者： 鲁聃玉文 [责任编辑: 芦俊文]
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