9道特色拿手菜的做法,看着诱人入口惊艳,凡是吃过的朋友都说好

时间:2018-08-27 09:37:28 来源:古小谷爱美食作者:酱油点击:

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9道特色拿做法,看着诱人入口惊艳,凡是过的朋友都说好

一、锅炖

自制干锅酱配方:将家乐干锅酱500克,李锦记蒜蓉酱、蚝各100克,番茄酱、生碎、蒸、东古各50克,30克,沙姜粉、香料粉各15克(八角、椒、香叶、麻椒各50克打成的粉),混合均匀可。

制作方法

(1)把安康子250克、安康肚150克、安康100克用15:1)先清洗一下,加葱段、姜片、香各30克,2克,料酒15克,胡椒粉5克拌匀腌制2小时。

(2)腌好的杂去掉葱段、姜片、香,入中烫一下,入凉冲洗干净杂质。

(3)锅烧20克烧,下自制干锅酱35克、美人椒圈20克爆香,注入高150克,下杂和鸡粉3克,用锅铲轻轻翻炒约3分钟至吸收汁,盛入垫有圆葱丝80克的干锅中,撒上青蒜丁20克即可。

二、五香田螺

材料:田螺椒、茴香胡椒粉,、精酒、姜末、葱、蒜末等少量。

做法

1、蒜粒用炸至金出香味。 紫苏、假 蒌叶洗净切碎

2、炒锅下,下椒、茴香煽出香味后

3、倒入田螺急火炒,2—3分钟后,撒入,烹入,并加姜末、蒜末翻炒片刻,焖煮15-20分钟,

4、起锅。上碟以后,要撒上葱、味精、胡椒粉,使之更鲜美。

三、 鲍汁海参

我们先准备食材选择的海参是球参,有超强的弹适合焖炒,最重要的是价格亲民!还有胶,胶就是深海肚子,富含胶原美容养颜;另外可以准备香菇,你也可以加点类的海鲜

接下来处理食材。将海参切条,胶可切段,葱切碎、切段;姜切片,姜是与胶一起煮去腥味的

,将葱切碎下锅里爆香,直到葱焦化后捞起扔掉,我们只要喷香的葱可以多点哦!

好了之后,将海参、胶一同倒入淋上一勺翻炒几下

翻炒几下后,加入鲍汁,两勺就够了,主要还是取决于你的鲍汁是偏咸否,你可以先尝试一下再决定

放入香菇翻炒一会,倒入高焖煮10分钟。接下来就是看着冒泡静静等候了,等到汁渐渐浓稠时,可加点淀粉勾芡收汁就ok了

四、开胃空心

原料:空心尖350克、小青椒粒100、蒜粒20克、红小米椒粒15克、蒸100毫升、保宁40毫升、东古一品鲜5毫升、10克

制法:

1.空心尖洗净,入沸速汆一,捞出来沥干分后,放盘里堆摆好。

2.把蒸保宁、东古一品鲜放一起调匀,淋在空心尖上,最后撒入小青椒粒、红小米椒粒和蒜粒,上桌拌匀食用

五、红烧带

材料:带、葱、姜、蒜、生抽、料酒、香胡椒粉、

做法

1、厚底锅烧至冒烟后调小火,加适量,带厨房吸干分,放入锅中;

2、煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面,两面都煎至金后盛出备用;

3、准备好葱姜蒜,另起锅爆香葱、姜、蒜和椒;

4、用清、生抽、料酒、少量香胡椒粉调一碗汁,倒入锅中煮开后加带和葱叶,转小火稍焖一会,待汁少时即可出锅。

六、宫爆鸡丁

用料

鸡丁;生米;豆瓣酱;;湿淀粉;椒;料酒;姜;蒜;;葱

做法

取嫩鸡,用刀把拍松,切成3毫米见方的十字纹,再切成2厘米见方的小块,加、湿淀粉拌匀

生米炸好待用

炒锅上火,放底,烧,先放椒,炸出香味后捞去椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色

烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)

汁沸腾时放入生米,翻炒片刻,加些葱就好了

七、孜然香棒骨

主料:寸筋骨

辅料:五香卤

调料:海椒面、孜然粉、、香

做法

1、取长在猪后部位的寸筋骨,斩成段,待投入五香卤锅里卤熟,捞起来待用。

2、锅里放色拉烧至七成,把卤好的寸筋骨下锅,炸至色金时捞起来。

3、锅里留底,把炸好的寸筋骨放锅里,调入海椒面和孜然粉翻炒匀,起锅前撒些葱并淋入和香,装盘时稍加点缀即成。

八、泡椒脆肚

砧板:

1、芹50克切长3厘米的段;泡姜15克切指甲片;泡好的木耳50克成小块。

2、将猪肚200克洗净,加3克,姜片、葱段各8克,料酒15克,沙姜粉1克腌制10分钟。

特制双脆酱制法:

将藤椒1.5千克、三五底料10千克、火锅6千克、十三香400克、厨邦鸡粉2千克拌匀即可。

(1)猪肚焯2秒钟;芹木耳分分别焯

(2)锅内入红20克烧,下泡椒末20克、泡姜片炒出香味,下入特制双脆酱30克炒,加50克,下猪肚,加3克调味,加入青美人椒圈20克,淋湿淀粉5克勾薄芡,起锅。

(3)取烤的石锅,放入木耳和芹垫底,倒入做好的猪肚,放红圆泡椒,上桌食用即可。

九、麻酱芥末茄子

原料:

茄子500克,麻酱芥末汁100克,15克。

麻酱芥末汁配方制作

配方(以1000克净料计):芝麻酱600克,芥末粉250克,老陈300克,200克,15克,100克,味精5克,姜末100克,香10克。

制法:

1、将芥末粉用细纱布好,放入碗中,用冲满碗,将碗完全密封好,静置30分钟左右至芥末粉熟透,沥干备用;

2、将芝麻酱用老陈溜开,调入、味精、姜末,把熟好的芥末粉加入搅匀,淋香即可。

方法

(1)把茄子去皮,顺长切成1厘米厚的大片,加腌入味;

(2)把茄子片上笼用中火蒸约10分钟,取出晾凉,顺长用成宽条,码入盘中。

(3)把调好的麻酱芥末均匀浇在茄子上面即可。

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