肉丁馒头,皮白馅香口口停不下来,还有餐厅里厨师发面的秘诀!

时间:2018-08-26 10:56:05 来源:健康美食作者:生粉点击:

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是一种很普遍的主食,很多地方的人都喜欢,我也不例外,从小就对面食兴趣,所以长大后毅然的选择了餐饮行业,如今我是面点师耿彪,今天给大家带来一道丁馒,同时还有厨房里发面的窍门赠送给大家,希望大家喜欢,话不多说上

所需原料:低筋面粉300、酵母3、泡打粉2、生粉10(马铃薯淀粉)4、生姜、大葱、五300

所需调料:生抽、老抽、、味精

具体做法:首先将面粉过萝放在一个盆里,然后加入泡打粉、酵母、、生粉调匀,用150克左右的和成面团备用(加是促进发酵,加生粉可以使面团更更香,这就是今天的发面妙招,大家收好吧)

第二步:五切成豆粒大小的丁,生姜和大葱切末,炒锅中加入凉丁下锅焯撇浮沫捞出控干分(这一步是为了去腥)然后锅烧加入底放一半的生姜爆香下丁翻炒至出,撒另外一半生姜末,加入一半的大葱爆炒(加葱为了增香)淋生抽老抽加味,出锅后撒另外一半葱拌匀即可

第三步:面团揪成剂子擀皮入馅料成圆形醒发10分钟左右,平底锅烧加入底将馒下锅加入冷适量盖盖焖10分钟开盖大火底部上色即可

好了今天的面点就分享到这里了,感谢大家关注彪哥关注面点师耿彪,谢谢大家我们下期见。

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