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看吃货的最高境界：戚薇带着老公一起啃兔头

时间：2018-08-26 01:30:24 来源：饮食那些事儿作者：卤汁点击：

我们都知道戚薇的老公李承铉是个外国人，在一期节目中，戚薇爆料自己爱吃兔头，还把原本不接受兔头的老公，也带着吃起来了，这才是吃货的最高境界吧：两个人坐在电视机面前的小矮桌上，啃着兔头，看着电视，画面太美不敢想象。

戚薇真的特别喜欢吃兔头，因为她在四川出生长大，所以理所当然地喜欢川菜。兔头就是川菜中的一道传统小吃，一般有麻辣，五香两种口味。对于没吃过兔头的人来说，实在是不知道这个兔头为何如此受欢迎，因为兔头本身骨头多，肉太少，基本上大部分时间啃的就是骨头，但是就因为如此，兔头才受欢迎的。四川人爱吃兔肉，对于兔头很长一段时间没有办法处理它，于是就有人发明了用四川的一些香料来卤制兔头，从此便让很多人爱上兔头，就爱啃这骨头。

小S看到戚薇的购物车中，有兔头，兔腿，鸭脖等小吃，大吃一惊，看似淑女的戚薇竟然爱啃兔头鸭脖，戚薇毫不掩饰对兔头的喜爱，还说：全方位的爱它。并且表示，原本不爱吃这些的老公李承铉，在她的劝说下，现在也全部都爱吃了，就连她女儿lucky看着她吃也很想吃，等她可以吃辣的时候，可以给她尝试着吃。

四川兔头的制作材料比较多，主要是卤汁中的香料比较多，有十几种，其中麻辣兔头的制作步骤可分为：

一、处理兔头：去皮兔头解冻洗净，加入姜、葱、盐、料酒、硝盐腌制12小时后，捞出洗净，沸水中焯一下备用，硝盐不能多加，对人体有害。

二、制作卤汁：干辣椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶浸泡后滤水，红曲米入锅加清水熬出色，沥渣留汁水待用。 干辣椒、香辛料、姜块、葱结稍炒，加入香料浸泡后的鲜汤及红曲米水，加精盐烧开后，小火熬2小时，熬出香辣味后，就是做麻辣兔头的辣味卤汁了。

三、兔头卤制：把备用的兔头放入熬好的辣味卤汁中，继续开小火卤煮1小时入味，关火后再泡30分钟，最后捞出晾凉就可以食用了。

最正宗的兔头要数四川成都的“双流老妈兔头”，早已成为众多食客追捧的美味小吃，正宗的兔头味道醇香，肉质细腻，兔头入口回味无穷。兔头的吃法也是很有讲究的，戚薇不愧是个资深吃货，她知道兔头的吃法，给小S形容的时候把对方吓得够呛。第一步是掰开兔头的上下颌骨，将脸颊的肉和舌头吃掉；第二部就是吃上颌骨的脑花和背面的上额；第三部是吃兔眼睛和眼圈肉。听起来是不是有些恐怖？实际上美味无穷，乐趣多多，有机会的话可以尝试一下。

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