台湾脆笋烧鸭胗

时间:2018-08-25 11:28:10 来源:黄豆豆soya作者:台湾点击:

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特点

台湾脆笋是袋装保鲜品,个比常见冬笋小一些,进价约6元/,口感脆嫩像雪梨,回口微甜。台湾脆笋以往多切片冰镇,作为凉上桌,云海生态园将其和鸡胗搭配,做成椒味的烧

初加工:

1、鲜鸭胗汆,放入高压锅中,添酱,再加人少许葱姜、八角、料酒,上汽后压5分钟,停火自然放汽,捞出鸭胗,切成滚刀块。

2、台湾脆笋切成滚刀块,飞备用。

流程

(1)锅下底,下入葱姜末爆香,加椒汁20克、烹香8克炒香,加入老300克。

(2)下入鸭胗块、脆笋块各200克、熟板栗50克大火烧开,转小火烧4分钟,调入2克、味精3克、鸡粉4克、2克,大火收汁,匀芡,淋明,起锅装盘即可上桌。

制作关键:

烧制时间不可太长,否则笋就不脆了。

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