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42年绝版米道！将「舒芙蕾」带到上海的第一人！停业78天重磅回归！

时间：2018-08-24 18:30:39 来源：上海去哪吃作者：上海点击：

上海首家舒芙蕾

最古早味的米道

经拆迁停业后，足足等了78天

终于！2.0升级回归！

它是第一个进入上海的舒芙蕾，

在遍地网红舒芙蕾开花的魔都，

只有它依旧坚持最古法的手工制作，

每个都耗时40分钟！不加一滴水，

空气感+1，轻盈度+1，柔软度+1，

一口穿越回80年代的香港，

致敬经典！

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上海首家舒芙蕾！口味榜第一！

足足等了近80天，王者终于回归！

①曾是仙霞路上的传奇

上海第一家专卖舒芙蕾的馆子！曾开在仙霞路，带火一条街，一度成为附近人们口口相传的“传奇神店”！

那会它的店名还叫“香港点心皇”，可惜在今年3月份，仙霞路一带宣布整治，这家“舒芙蕾鼻祖”，开了13年的上海传奇，突然宣布歇业。

还有可爱的粉丝专门跑到已“灰暗”的店面首页，在评论区留下了满怀期待……

②苦等近80天，王者回归！

好在，在广大吃货的强烈期待中，它不负众望，全新升级归来，就在距离仙霞路不远的水城路！它有了一个崭新的名字“芙蕾咖啡馆”，宛若新生！

一回归，火速攀登至长宁区咖啡厅评价榜第一名，很有王者归来的霸气！

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专注42年厨艺，老板的传奇一生！

上海第一人！最早将Soufflé带进魔都

||香港的骄傲！大咖级“隐世高人”||

老板冯生已年过半百，是位地地道道的香港人，别看他外表普通，实则大有“隐世高人”之质，深藏不露，他是最早将传统舒芙蕾带到上海的第一人，如今虽各大舒芙蕾网红店遍布上海，却只有他坚持着最古早味的舒芙蕾。

||界内界外享誉无数，各大杂志争相报道||

老板早期从事香港5星酒店大厨，因其出色的手艺，常被各大杂志争相报道，他的得意之作“甜酒煮班戟”，甚至被评为：能在客人面前做出这样的甜品，香港可能仅此一人。

2004年，华仔（刘德华）接受港台《开心日报》访问被刊登上报，报纸头条上的图片正是老板和刘德华，不得不说，就连天王刘德华都吃过老板制作的蛋糕呢！

||42年关门手艺，制作的舒芙蕾6分钟不塌||

舒芙蕾，是一种源自法国的甜品，Soufflé一字来自法语的souffler，是指“使充气”、“蓬松地胀起来”，一个优秀的舒芙蕾，必须拥有蓬松的口感、入口即化的特点。

出自老板之手的舒芙蕾，不用烤箱制作，只用一个电磁炉，制作一个得耗时40分钟，每一个都能膨胀得高高升起，能坚持6分钟不倒塌，这样完美的高难度，背后是日积月累的手艺功底。

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最古早味的正经舒芙蕾

返璞归真，甚至连一滴水都不加

致敬经典：原味舒芙蕾

店里的原味舒芙蕾是最原始、也是最经典味道的舒芙蕾，尝上一口，便会爱上它稍纵即逝的蓬松感，妙不可言。

店里依旧保留了法国传统的舒芙蕾专用杯，这种纯白色的杯子，英文叫ramekin，四周像百褶裙，古典优雅，在上海找不到，只能全部从香港运过来。

在杯子内壁四周刷一圈白砂糖，待舒芙蕾装杯，吃的时候就能尝到甜味了，只不过现在店里换更大的杯子装了，分量也变得更大，如果喜欢这种传统杯子的也是可以跟老板沟通的哈~

||0添加的舒芙蕾，一滴水都不放||

它最大的特点是整个过程全部纯手工制作，只添加鸡蛋与牛奶，别无其他添加，正经到连一滴水都不放。

选用最优质鸡蛋，鸡蛋与牛奶纯粹的结合，没有其他香料的干扰，每一口都是香浓的奶香与蛋香。

||buff护体，能坚持6分钟不塌陷||

这蓬松的高度不宜过高也不能过低，高出杯面一个手指的距离，也是十分难操作，加上要保持长时间“不倒塌”，更是难上加难。

老板制作出的舒芙蕾，能坚持最长记录为6分钟，犹如buff加持，若没有多年经验的功底技术，还真做不来这绝活。

||稍纵即逝的蓬松感，犹如飘在云朵上||

与别家加了面粉的舒芙蕾不同，因为只有牛奶与鸡蛋，打出的奶泡柔而轻，少了面粉的厚重，空气感+1，轻盈度+1，柔软度+1！

它像捉摸不透的精灵，自带轻盈特效，入口即化，留下淡淡的香气，让整个人像飘在云朵之上，无与伦比的美妙。

||“短命鬼”舒芙蕾，5分钟内食用最佳||

舒芙蕾接触到空气，开始收缩崩塌，因此，它的最佳赏味期只有5分钟，把握住这份稍纵即逝的美好，牢牢将美味咽进肚子里。

||配上香草冰淇淋，米道一顶一的绝||

每一杯舒芙蕾都会配一个香草口味的冰淇淋球，据说舒芙蕾+冰淇淋，是老香港人眼中最经典的搭配，传统的吃法也是这么吃的！

老板用了阿拉上海人最爱的八喜冰淇淋，顺滑润口、细腻如绵。

榴莲芝士舒芙蕾

榴莲芝士口味的舒芙蕾，即在原味的基础上，融合了榴莲与芝士，口感更香润、馥郁，芝士控与榴莲控都爱。

里边能吃到扎扎实实的榴莲肉，榴莲都是老板亲自挑选采购，浓郁的香味扑鼻而来，每一口都是大满足！

可可•香草双层舒芙蕾

双层舒芙蕾了解一下！Double口味冲击！可以任意口味双拼，魔菌选了可可口味加香草口味，可可在上层，颜色看得很明显。

双层的高度也是结棍！屹立不倒，轻轻一挑，像拉丝一样能挑得很高，多了一层可可味，喷香喷香的，空气里弥漫的都是幸福的味道！

4

这些港味风向标饮品都很夯！

连珠江三角洲传统甜品都能打卡

彩绘画一样的抹茶牛奶

△别眨眼，见证奇迹的时刻

抹茶牛奶深得一众小仙女们的欢心，能在表层绘制出一只小熊或小猫咪，可爱到爆表！

抹茶味相当浓，小抿一口，即刻沾上“绿胡子”，唤醒沉睡的灵魂，赶走瞌睡虫。

港味浓浓的姜撞奶

姜撞奶是珠江三角洲一带地区的传统甜品，老广人都很爱，一年四季都能食用，能驱寒行血。

老板用了老姜，性温、味辛，挤压出汁后与牛奶融合，整个过程也是老板手工制作，最后盖上碟子等待几分钟。

碗里的姜撞奶表层已成凝胶状，入口有明显的姜味，味道不冲，相对温和，口感像双皮奶，滑滑嫩嫩的，多吃还能变美呦。

5

4㎡小店，浓浓的怀旧港风

重返80年代，重温绝版黑胶唱片

一个吧台加几张桌子就组成了一家店，不大，客人一满，甚至还很拥挤，一台黑胶唱片机放在店里，悠悠的播着音乐，整个店显得异常温馨。

整整一面背景墙，全用来收藏老板喜欢的黑胶唱片，看来老板是位乐迷，鉴定无疑了。

全是哥哥张国荣、王菲（以前还叫王靖雯）、邓丽君等等的黑胶唱片，每一张都是绝版！放在现在就算跑遍全国也是根本买不到的！

小而暖的店，合理的利用了空间，布置得仅仅有条，靠近门口的地方还挂着一块牌子，很多客人在上面留下了对老板的感谢及对舒芙蕾的赞美。

上海必吃美食：舒芙蕾

店名：芙蕾咖啡馆

地址： 水城路488号108室

人均：80元

Tips：每一个舒芙蕾制作耗时相当漫长，40分钟出一个，心急的可吃不到呦~另外它的赏味期很短，魔菌不建议打包，拿到手就是干！

馄饨这样包味道才鲜美，冻在冰箱里给孩子当早餐，方便又营养

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