时间:2018-08-24 11:16:33 来源:人间烟火研究院作者:松鼠点击:
“松鼠桂鱼” 传说是姑苏众多美食及山珍海味中的杰出的象征性的一道菜,在全国乃至全世界都十分的出名,非常受欢迎。听到这个名字大家可能都会感到好奇,既是鱼,却为何跟松鼠扯上了关系呢?
这道被人称作“松鼠桂鱼”的菜不仅颜色靓丽可人,更是香气扑鼻,不仅有浓郁的香甜口感,外形更是美观,符合了人们对现在每一道菜色香味俱全的要求。更让人吃惊的是这道菜还能发出声儿。当用油炸好的金黄色的外表看仿佛是“松鼠”的桂鱼被送上桌时,就要即刻浇上热气腾腾的,事先熬好的卤汁,这“松鼠”形状的桂鱼便吱吱喳喳地“叫”起来。那么接下来就让我们来了解一下关于这道菜的有趣故事吧。
据传说,乾隆皇帝当时微服私访下江南时,苏州就已经出现了“松鼠鲤鱼”了,据听说乾隆皇帝还曾尝过呢,并赞不绝口,惊讶于民间经有如此既有趣又好吃的美食,后来经过人们改良便发展成了“松鼠桂鱼”。早在古代的书籍中便有记载松鼠桂鱼的做法,当时的桂鱼采用的是鲫鱼,将鲫鱼洗干净之后,把鱼骨剃掉,然后放置于锅中煎炸,炸成松鼠的样子,然后烧油,再涂上酱料之后用油重新炸制一遍,使得吃起来粒度口感由内而外皆是非常酥脆,等出锅之后再浇上事先熬制好的秘制酱料,金黄色的松鼠搭配鲜香诱人的酱汁,十分美味,但是因习惯已经形成,所以不论是用鲤鱼还是鲫鱼作为原材料,都统称为“松鼠桂鱼”。
如今的松鼠桂鱼的做法稍有变化,在煎好的基础上涂上一层层的酱料,以及依据顾客口味的偏好加入顾客喜欢的酱料。这种做法更加人性化,能够满足不同食客的味蕾的要求,这大概是古代与现代做菜方式的不同,也是现代在各种研究的基础上,对古代做菜方法的一个改进。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告