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加工精细、成品细腻 运城小吃南式细点

时间：2018-08-24 09:56:23 来源：运城百事通作者：运城点击：

山西运城的南式细点，由我国南方引入已有400余年历史，经长期发展演变，成为运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”：加工精细、成品细腻。在工艺上，也分得较细。

福同惠品牌距今已经有二百多年的历史，历史记载，乾隆末年（公元1795年），江苏吴江人吴耕耘被派到山西省河省道任“候补道台”，可等了一年多，盘缠将尽，也未“候补”上，急得他寝食难安。这时，自幼学过糕点制作的随同厨师吕广福，建议试做江南风味糕点出售以补贴家用。吴耕耘一声长叹，说：“如今山穷水尽，那就不妨试一试吧！”当即和吴夫人等精选配料，精工细作，做糕点到街上叫卖，顿时被抢购一空。开市大吉，吴耕耘欢喜异常，决定弃官从商，又从苏州请来糕点名师，调整配方，创出既保留南方特色、又适合北方口味的“南式细点”，深受河东（现运城市）人们喜爱。很快，在河东一带流传开。

在当地，人们都说“福同惠”细点是“福点”，能给人带来幸福和吉祥。久而久之，“福同惠”南式细点在运城一带名声大振，百姓婚丧寿诞、探亲访、逢年过节、看望病人，都要选购“福同惠”南式细点，不仅一饱口福，以期沾福受惠。

至今，山西运城一带的很多个体都学会了这门手艺，使南派的细点也成为了运城的一个特色产品，均称之为“南式细点”。

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