菜谱|苏式名点,香菇素菜包

时间:2018-08-23 21:56:26 来源:味觉大师作者:面团点击:

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香气独特浓郁

香菇素

赶紧学起来

步骤

1、将酵母,泡打粉放入面粉中搅匀,然后分几次倒入清,边倒边用筷子速搅拌,将清全部加入后,用将面团揉光滑。

2、用保鲜膜裹好面团,室温内发酵40分钟。

3、将发香菇、香干全部剁细,加入、香拌匀,成素料馅。

4、取出面团,用指轻戳一下,凹处不回缩即可。在案板上撒一层面粉,将面团揉好后,轻柔面团后搓成一条,揪成兵乓球大小的面剂子。再擀成中间略厚的圆形子皮。

5、将馅料与子皮子。

6、蒸锅中倒入清,将屉布打湿拧干,铺在笼屉上,放入子,盖上盖子,让子在锅中继续发酵15分钟。

7、打开火,先用中火煮,上气后蒸12分钟后关火,不打开盖子,5分钟后,再打开盖子即成。

Tips

1、蒸好的子,容易回缩。蒸好后关火,5分钟后再取出,外皮蓬松饱满。

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