时间:2018-08-23 16:26:22 来源:意眼兰州作者:鸡翅点击:
贵妃鸡翅是陕西名菜,源于唐代,是唐代宫廷佳肴。据说,杨贵妃对饮食很讲究,特别喜欢吃美食,最爱吃鸡翅膀。于是宫廷御厨绞尽脑汁,反复研究实践,终于做出了一道使杨贵妃特别喜爱的鸡翅,所以这道菜得名为贵妃鸡翅。
选用鲜嫩的鸡翅膀,洗净放在盆中,加入料酒、酱油腌泡半小时后,再将腌制好的鸡翅,放入热油锅中炸成金黄色,捞出沥油。
将鸡蛋放入盘子中间,把鸡翅膀整齐地排放在鸡蛋周围,然后加入鸡汤、精盐、味精等多种调味品,上笼用中火蒸烂取出,除去汤汁和调料,扣入盘中。
将原汁汤烧沸,加入少量的淀粉,淋上熟鸡油和味精等,浇在盘中的蒸鸡上就可以。贵妃鸡翅贵妃鸡翅色泽金红,口感鲜嫩,香味扑鼻,令人吃完后回味无穷。
主编:关云菲 匆匆
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