时间:2018-08-23 11:08:43 来源:皇之宴作者:黄鳝点击:
今天是处暑,因为在夏天就要结束了,秋天也不远了。俗话说“入秋三分虚,进补正当时”,这个时候最适合做一道黄鳝汤补补身体。这个时候的黄鳝正是最肥美的时候,肉多肥美,是滋补上品,能够温养脾胃,增强身体免疫力,让你无惧“秋老虎”。
那么黄鳝要怎么做才好吃呢?其实并没有想象中那么难,只要掌握这几点就可以了。首先买黄鳝的时候一定要挑选鲜活的,宰杀之后最好马上烹煮,味道才是最鲜美的,死掉过久的黄鳝身体很容易变质产生有毒物质,味道也是极差。
然后,烹饪的时候最好将黄鳝焯一下水,可以去掉黄鳝的粘膜,减伤黄鳝的膻腥味,再用葱姜、料酒爆香翻炒,那么就不会有一丝的腥味,熬出来的汤又鲜又美。
1、准备材料:黄鳝1条、山药150gg、胡萝卜60g、姜、葱、料酒、香油、食盐、香菜、胡椒粉适量;
2、买黄鳝的时候一定要叫卖家宰好,不然一般人挺难处理的,回家的时候要清洗掉黄鳝残留的血水,去掉黄鳝头,然后将黄鳝用刀剁成均匀的小段,备用;
3、起一个锅,放入清水煮沸,将切好的山药用漏勺装着焯一下水,可以去掉多余的淀粉,然后黄鳝段同样焯一下水;
4、另起一个锅,放入适量的底油,倒入切好的葱姜大火爆香,然后倒入焯水的的黄鳝段,加入料酒2勺翻炒一下,再将炒好的黄鳝段倒入汤锅内,加入适量的清水,中火炖煮15分钟左右;
5、时间差不多了,就将山药、胡萝卜倒入黄鳝汤内,继续炖煮30分钟左右,加入适量的食盐、胡椒粉调下味,因为本人喜欢吃香菜,那就撒上一点,不喜欢的可以不加,关火就可以食用了;
这样做出来的山药胡萝卜鳝鱼汤又鲜又香,喝一口沁润到心头,而且如果家里有面条,用这汤煮一碗面条,那味道绝了,是一般人抵挡不住的美味。
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