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处暑 | 朝朝盐，晚晚蜜，跟着《延禧攻略》学食补！

时间：2018-08-23 10:46:58 来源：盐道文化作者：处暑点击：

处暑无三日，新凉直万金。

白头更世事，青草印禅心。

— 宋•苏泂

8月23日处暑，《月令七十二候集解》说：“处暑，七月中。处，止也，暑气至此而止矣。”，意谓暑天停止或者结束。

处暑节气，一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。寓意着农作物成熟，老鹰开始大量捕猎鸟类，天地间万物开始凋零。

处暑之后，“一场秋雨一场寒”，但“处暑天还暑，好似秋老虎”，导致晴雨天、昼夜温差加大。

人们往往对夏秋之交的冷热变化不很适应，一不小心就容易引发呼吸道、肠胃炎、感冒等疾病，故有“多事之秋”之说。

中医认为秋主燥，燥热耗气伤阴。中国古代就有对付秋燥的饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”

开水加点易溶的雪花盐，可以有效补充水分和电解质，而蜂蜜能润燥，早晚饮用可预防秋燥。

另外，处暑养生饮食宜以养阴生津、益气保健为主。

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随着《延禧攻略》大火，清宫美食也跟着火了一把，无论是魏璎珞连吃七碗的藕粉丸子，还是愉贵人最爱的“海生包尔斯克”烤饼，都引得观众们流口水......

而在历史上，乾隆年间皇家对饮食的考究程度，的确是到达了顶峰，深谙养生之道的乾隆也成为了中国史上最长寿的皇帝。

那么，乾隆的食谱中有哪些美食适合处暑时节呢？小编就来帮大家扒一扒！

1、 鸭肉

推荐理由：《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，是“贴秋膘”最适合的选择，民间有处暑吃鸭子的习俗。

翻开前清留下的食单，乾隆的菜谱里有多达55种鸭膳，包括鸭子火熏萝卜炖白菜、八仙鸭子、燕窝莲子火熏鸭等。

在北京，处暑节气都会吃处暑百合鸭，做法很简单。将百合和芡实洗净，鸭肉切块；煮沸的清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖上两个小时，下雪花盐调味就完成了。

2、燕窝

推荐理由：燕窝是滋补圣品，能够滋阴降火，缓解秋燥。

在剧中，舒贵人准备将“血燕”进献给富察皇后，传言说“血燕”因含金丝燕之血而被认为是进补佳品。

事实上，“血燕”的成因是岩壁中矿物氧化所致，它的质素、香气和成分其实不如白色的燕窝。

处暑节气，最适合吃冰糖燕窝粥，将大米洗净，加适量清水烧开，转小火慢慢熬，熬至八成熟时加入冰糖，待糖融化再把发好的燕窝轻轻放进锅中，略煮几开即成。

3、银耳

推荐理由：中医认为，银耳味甘淡性平，能清肺之热，养胃之阴，适合处暑节气食用。

银耳莲子羹可以说是皇上和嫔妃宫中“常客”了，无论是在《延禧攻略》还是其他清宫剧，都频频出镜。

用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美。

开家宴有没有觉得捉襟见肘？看看这几道食谱吧

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