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这碗面才是真正小时候的味道

时间：2018-08-21 23:46:04 来源：酒食屋作者：面条点击：

入夏以来热得没什么胃口，冰箱里面冷饮，西瓜一直都备着。回到家里第一件事就是打开空调，最近连着下了一个星期的雨，又热又潮。就连我们楼下的那只花猫见到我都懒得理我了，曾经我把自己烤的全麦割包拿给它吃。那段时间我每天回家，它只要看到我，它就会大老远跑过来，然后一直跟着我，直到把我送进电梯，以为我还会喂它东西。不过我除了那次面包，后面再也没喂过它了。最近这几天感觉它也消瘦了不少，不知道是不是和我一样，热得没有胃口。

鸡胸肉 / 面粉 / 香葱 / 生姜

芝麻酱 / 干辣椒 / 生抽 / 盐

糖 / 黄瓜 / 鸡蛋 / 香菜 / 芝麻

1、面粉中加入清水，加水的时候一定要少加，直到面粉都被搅成絮状，开始用手揉面，将面团揉至表面光滑。

2、面团盖上保鲜膜，放在阴凉处醒30分钟，这个步骤一定要有，不然做出的面条不够劲道。

3、将鸡胸肉放清水中煮，加入生姜，香葱，少量料酒去腥，煮大概15 分钟。

4、黄瓜切成细丝。

5、面板上撒些干面，防止擀面皮的时候粘连，将醒好的面团擀成一张薄薄的面皮，喜欢面条粗一些的，面皮可以稍微厚一点。

6、将面皮上撒一些干面粉，然后从两端，分别向中间卷起。

7、将卷好的面皮切成适当宽度的面条，然后再撒上干面粉，轻轻将面条抖开。

8、水开后加一勺盐，这样可以防止面条粘连。然后放入面条煮3~4分钟。

9、将煮好的面条用过凉水，直至面条全部变凉，然后控干。

10、将煮好的鸡胸肉用擀面杖压一下，这样鸡肉就全部散开了，再撕成小的细丝。

11、摊一张薄蛋饼，然后叠好，切成丝，准备放在凉面里。

12、将油烧热，油面稍微有一点青烟飘起，然后趁热倒入辣椒粉中，快速搅拌一下。

13、芝麻酱中加入盐、糖、生抽，少量清水，搅拌均匀。

14、之前准备的配菜码在面条上，然后将调好的酱料和油辣子倒入凉面，再加入适量香菜，喜欢吃醋的童鞋可以再少加一些陈醋，搅拌均匀。

15、 鸡丝凉面完成！

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