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爆款の奶酪包，松软轻盈、奶香醇厚，一口就停不下来~

时间：2018-08-21 12:16:05 来源：甜品烘焙制作坊作者：奶酪点击：

不知道你们吃过奶酪包没，早已火爆全城，风靡票圈，被热捧的面包，据说已经好吃到灭绝人性、惨绝人寰~~反正杭州、江浙一带都是靠抢的！其貌不扬的奶酪包，白色的切面。一口咬下，淡雅的感觉瞬间弥漫开来~松软轻盈的面包，醇厚的奶香，细腻又绵密~分分钟就被这味道征服了

「 无敌香浓 · 奶酪包 」

种面团

高筋面粉 150g / 酵母 1g / 水 100g

糖 5g

主面团

高筋面粉 120g / 低粉 30g / 细砂糖 35g

盐 3g / 奶粉 10g / 全蛋液 50g

水 60g / 黄油 40g / 酵母 1g

奶酪馅

奶油奶酪 150g / 糖粉 30g / 淡奶油 50g

装饰

奶粉、糖粉 各适量

制作步骤制作种面团

1、将水、酵母、面粉、糖混合均匀，用刮刀拌匀

2、盖保鲜膜室温发酵1h后冷藏一夜

制作主面团

1、发酵好的种面加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。

2、加入黄油，继续揉至手套膜。

3、揉好的面团滚圆，盖保鲜袋醒发1h。

4、醒发好的面团分为2个排气将其滚圆。松弛20分钟放入6寸不沾模具中。

5、醒发至模具9成满。然后刷上蛋液放入预热至130°/180°的烤箱烘烤25min。出炉后立刻脱模至冷却架放凉。

制作奶酪馅

1、奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀后加入淡奶油搅拌顺滑备用（配方多加入20~30克牛奶口感更佳）。

2、取适量奶粉和糖粉混合均匀；

3、将冷却的面包胚十字形切成4块。

4、中间划开2刀，涂抹奶酪馅，切边抹上奶酪馅，沾上奶粉和糖粉的混合物。

5、表面可撒上少量奶粉装饰。

6、完成啦~

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