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曾上过《舌尖上的中国》，这道菜有多厦门？！

时间：2018-08-20 20:11:36 来源：Warmness温尼斯作者：大印点击：

在年初播出的舌尖上的中国第三季中，厦门的许多菜品纷纷出境，这道同安封肉就是其中之一。

说起这道菜可能很多人都不了解，那下面就来看看同安封肉哪家正宗，以及同安封肉的做法。

关于同安封肉的起源之说有人说是这样的，相传，“同安封肉”是王审知被敕封为“闽王”而创制的食品。五代后梁开平四年（910年），王审知被封为“闽王”，授其方形大印。同安官员为庆祝他敕封“闽王”，举办了一场盛宴。席间一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，配上佐料（香菇、虾米、板栗等），用黄巾（即用白纱布浸煮北辰山所产黄栀子叶而成）包裹，形如大印，下锅蒸煮，食时肉香扑鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄巾犹如束印黄绫。布包为“封”，封者，“敕封”也，所以就叫“封肉”。

时至今日，“同安封肉”已经成了厦门乃至闽南地区的一种特色食品，当地人无论是办喜事，还是建新房，庆贺的宴席上都少不了“封肉”。早年间离开祖国到海外定居的华侨，还把封肉的做法带到定居的地方也。逢年过节，他们也自制封肉，让后辈品尝家乡的特色美味，培养他们思乡的情怀。许多海外侨胞回到厦门，必点封肉，大快朵颐，还骄傲地说这是“阮兜的封肉”（我家的封肉）。

同安封肉的做法

材料：香菇30g、板栗50g、虾米30g、猪肉（带皮猪腿肉）500g、麦芽糖半盒、甘蔗1节、排骨酱半瓶、八角10g、桂皮5g、酱油20g、糖50g、水没过纱布、盐一勺、味精一勺、蒜蓉一把

做法：

1、锅里放油，加入白糖，煮到稍微变黄。猪肉整块放下去翻炒，均匀上糖色。捞起放铺好的纱布上，皮朝下。用刀在瘦肉为止切几横刀。

2、锅中重新放油，放入泡软的板栗，香菇和虾米炒香。塞入肉缝中，纱布四角打结包紧。

3、甘蔗一节破成4片，垫高压锅底。放上肉包。

4、油锅用剩油，加入老抽，八角，桂皮，盐，味精，水，麦芽糖半盒，排骨酱半瓶，搅拌好倒入高压锅。高压锅水量大概漫过肉。

5、高压锅盖好上火，大火响5分钟后转小火响60分钟，开盖后装盘，在肉上撒上蒜蓉就大功告成了。香味扑鼻！

那喜欢美食的朋友要到哪里去寻找这些美味呢？

聪辉同安封肉(大元路店)

地址：大元路24号(阿吉仔馅饼旁开元141旁边)

食客评价：朋友强烈推荐的，那么就过来拔拔草。 位于大元路上，近八市。既然店名就取着同安封肉，那么封肉肯定是招牌啦。 刚好知道，那就普及一下封肉的历史和来历～ 据考证为五代后梁开平四年(910年)王审知被封为“闽王”，授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”，创作了一道美食，因其四方形的外观恰似封王的大印，所以就叫--“封肉”。现在说说这家的封肉，肥肉相间，肥肉肥而不腻，瘦肉也是蒸得很烂，老少皆宜，搭配米饭我可以多吃一大碗～

亚花面线糊同安封肉

地址：西柯镇东柯村东柯里13号

食客评价：亚花面线糊同安封肉～ 地址是在厦门市同安区西柯镇东柯村东柯里13号。离我们公司不会很远，跟同事一起来光顾了。 厦门的封肉一向很出名，这也是厦门的一大特色美食，我弟弟超爱封肉炒粉，口感好，价格优惠，可以吃好几大碗。面线糊也很给力，细细的，有入口即化的感觉，分量很足，一大碗，还加了一些配料。还有花生汤，花生新鲜，炖的很烂，吃着很方便，甜度适中。

飞机上也有美食！走这个航空，那么不好意思肚子没吃圆，不许下机

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