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自制“炸土豆”，要不要裹面粉？我一直做错，难怪口感不松脆

时间：2018-08-20 01:16:10 来源：美食菜谱作者：土豆点击：

相信很多朋友都喜欢吃肯地基里的薯条吧？每逢节假日，肯德基一定会是爆满，很多都是家长带着孩子来吃，孩子们最喜欢吃的基本上都是薯条，香香脆脆的，吃一根就听不下来，不过肯德基里卖的薯条价格也不算便宜，一份也要十多块钱，其实我们可以自己在家炸土豆给孩子们吃，不但美味，吃着也健康。

自制“炸薯条”，要不要裹面粉？我一直做错，难怪口感不松脆小编没事的时候也会在家炸土豆吃，不过自己炸的土豆总是没外面卖的好吃，因为我总是在纠结炸土豆时，到底要不要裹面粉？后来询问了一位在肯德基上班的朋友，他告诉我炸土豆最好是要裹面粉，可我一直做错，直接就是把土豆下锅炸了，难怪口感不松脆。

请教了这位朋友之后，才知道炸土豆是要裹面粉的，后来按照他教我的方法做了一次，炸好的土豆吃起来的确很松脆，比之前炸的好吃太多，下面就把炸土豆的方法分享给大家。

这里还要在强调一点，我们去菜市场挑选土豆时，最好选择表面光滑的土豆，这样的土豆比较好切，还有就是一定不能选择发了芽的土豆，吃了可能会中毒。挑选好土豆之后就可以回家炸薯条了。

首先把土豆清洗干净，削去皮后切成大小相等的长条，不要切的太细，大家按照肯德基里的薯条标准来切就好了。然后把切好的土豆放在淡盐水中浸泡10分钟，这是为了去除土豆里多余的淀粉，这样处理后再炸，土豆会更加松软。

把浸泡好后的土豆放入开水中，焯水一分钟捞起，晾干水分后，等到土豆的温度也降下来后再放入冰箱冷冻2个小时，这一步是不可以少的，因为冷冻过后的土豆是硬硬的，比较好炸，而且口感会更加酥脆。

把冷冻好的土豆取出，加入少量的面粉，使土豆均匀的裹上面粉。锅里烧油，油烧到5分热时下入土豆，最好分两次炸，第一次把土豆表面炸至微黄就捞出，第二次炸时把土豆表面炸至金黄捞出，这样炸出来的土豆外酥里嫩的，非常好吃。

炸好的薯条撒上一些番茄酱或者辣椒粉就可以吃了，记得要先裹上一层面粉再炸，这样炸出来的土豆才香脆，大家学会了吗？

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