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白蟹的12种吃法，至少有一半你没吃过！

时间：2018-08-18 15:50:34 来源：光明网作者：蟹肉点击：

这两天，大家应该都已经吃上，透骨新鲜的白蟹了吧

新捕来的白蟹，肉质鲜嫩、让人欲罢不能

那你知道多少种白蟹的吃法？

白蟹常见吃法

浙江人常见的白蟹吃法大概有以下6种：

清蒸白蟹、葱油蟹、舟山经典烤蟹、

呛蟹、蟹炒年糕和白蟹粥

今天再介绍6种给大家，让餐桌每天都有新花样

白蟹花式吃法

1 宁波十八斩

原料：白蟹、葱花、姜米、蒜米、红椒米、鲜酱油、生抽、香醋、花雕酒、鸡粉、白糖、红油、胡椒粉、香油

做法：

将白蟹去鳃洗净，放置于冰箱冷冻室中急冻4小时。将白蟹切块，蟹腿单独切，蟹肉切块，整齐摆放于盘中。用鲜酱油、生抽、香醋、花雕酒、鸡粉、白糖、红油、胡椒粉、香油调成汁淋于蟹肉上，撒上葱花、姜米、蒜米、红椒米即可。

特点：脂膏肥满、肉质细嫩。

2 炒芙蓉蟹茸

原料：蟹肉、鸡肉、竹笋、香菇、葱白、芝麻油、猪油、胡椒粉、鸡精、食盐

做法：

将香菇、葱白切粒，下锅炒香。笋、肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、鸡精、胡椒粉、搅匀待用。热锅放猪油，把拌好的蟹肉倒入，用勺翻动几下，随即起锅，淋上芝麻油即成。

特点：属于鲁菜菜系，其味鲜咸脆嫩，风味独特。

3 倒笃蟹

原料：白蟹、生姜、盐、黄酒

做法：

蟹洗净，对半切开。沥干水，起油锅，大火，放生姜片、盐，半蟹倒立，脚朝上放到锅里。倒半斤黄酒进锅，不用水，改中火煮十几分钟。关火后再稍稍焖一会儿，出锅就是经典的“倒笃蟹”。

特点：海岛特有的白蟹做法，酒味混着蟹肉鲜味，汁水都要喝掉。

4 丝瓜白蟹煲

原料：白蟹、丝瓜、洋葱、年糕、油豆腐、小葱、姜、蒜、生粉、料酒、盐、白胡椒粉

做法：

白蟹洗净剥壳、对半切开；蟹腹沾上生粉；洋葱切片、丝瓜切段、葱花切碎、蒜去皮。平底锅放油，油热后放姜、蒜和白蟹同煎。煎至表面金黄，捞出装盘备用。放入蟹壳，煎蟹油。蟹壳颜色变红后，放入洋葱煎软。倒入没过蟹壳的热水。放丝瓜、年糕、油豆腐，再加适量料酒。丝瓜彻底煮软后，放入半汤勺盐，撒上白胡椒，翻动使调味均匀，装盘撒上葱花即可。

特点：清淡有鲜味，特别适合夏天。

5 避风塘炒蟹

原料：白蟹、生姜、葱、姜、蒜头、面包糠、干淀粉、盐、糖、椒盐粉、黄酒

做法：

白蟹洗净，掰开蟹壳，拆下蟹脚，身体部分切成块。蟹加少许盐、黄酒腌制；小葱切段、生姜切片、蒜切成末备用。白蟹切口处蘸上干淀粉，入油锅炸至蟹壳变色，大概八成熟的时候捞出控油。锅里留少许底油，下蒜末炒出香味。改小火，倒入面包糠，再加适量的色拉油翻炒至面包糠变成浅黄色。加适量盐、糖、椒盐粉。倒入炸好的白蟹，姜、葱翻炒两分钟左右。待面包糠均匀地裹住蟹肉即可出锅。

特点：粤菜中的传统名菜，姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，令人越食越开胃。

6 干锅白蟹

原料：白蟹、莴笋、土豆、藕、香菜、油、淀粉、豆瓣酱、盐、糖、蚝油、辣椒粉、姜、黄酒

做法：

先将蟹洗净切好裹匀淀粉放油锅里炸一下。起油锅，放姜炸一下，然后倒点豆瓣酱、蚝油翻炒一下，随后加入梭子蟹爆炒。藕、土豆、莴笋洗净切块放入锅中与梭子蟹一起爆炒，加糖、辣椒粉，盖上锅盖焖一会。等到土豆、藕、莴笋熟后加香菜即可出锅。

特点：麻辣鲜香，另有风味。

说了这么多

不知道大家吃过几种呢？

还有其他吃法吗？

欢迎大家在评论区留言分享哦~

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如果上帝送4道菜，米饭随便吃，我一定要肉菜！

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