时间：2018-08-18 12:56:37 来源：忆乡忆客Y作者：介休点击：
介休贯馅糖(饼)应当写为"灌馅糖"。贯馅糖是介休的传统冬令食品，也是山西省食品行业十大名产之一，也是山西八大名点之一。山西介休贯馅糖是具有1000多年历史的名食品，皮薄、馅香、咬着脆，吃得绵。但是它地季节性产品，只有天冷才能做，所以冬季是它的旺季，尤其是元宵前后。
介休贯馅糖味道可口，营养丰富，具有润肺化痰、健脑补肾、养血催乳等功效。
关于贯馅糖还有传说，久经小城老百姓口口相传，至今其真伪尽管已无法考证，但关于贯馅糖的来历却被演绎了个淋漓尽致：
相传大清康熙皇帝到五台山朝拜下山，微服长行，驾幸长安，一睹昭陵遗风。途径小城，见集市有卖粞糖寸条的，吃着非常甜脆，随口说了声“贯馅岂不更好！”自此，精明的小城人将粞糖寸条灌馅，称作贯馅糖。这就是小城特产贯馅糖的起源传说。后来，八国联军进攻中国，北京沦陷，慈禧太后和光绪皇帝逃往西安途中，住在小城顺城关楼子车门，知县和士绅们，把贯馅糖献给慈禧品尝，慈禧吃后十分高兴，把其余的赐给随从官员，人人咂嘴称赞。慈禧和光绪皇帝立即下令口谕，从今以后贯馅糖作为贡品，冬至送到京师。贯馅糖早在明清时代，就是馈赠长辈亲友的营养食品。旧时每年入冬，小城的一些富裕人家就要给出嫁的闺女家送黄酒，鸡蛋；而女婿则要回赠牛骨髓和贯馅糖给岳父家，以示孝敬。贯馅糖是传统营养食品，早在明末清初，就跟随晋商走遍全国各地，畅销于国内市场，尤其是小城商人，南来北往，走京城下南路，随身总会带着许多贯馅糖馈赠朋友和联络同行，因此小城的贯馅糖更是名闻遐迩。
关于做法
贯馅糖的制作工艺很考究，它以大麦、小米为主料，配以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝作糖馅。大麦生芽约三分长，再将小米蒸熟后与大麦芽浆糖化、过淋，成浆糊状，利用热气将糖稀腾软，拉白成蜂窝状，然后将已配制好的糖馅包入、拉细、切节，再将炒熟的芝麻粘于表面，即为成品。一般是每年冬季结冰时开始制作，到翌年正月十五元宵节停产。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
