时间:2018-08-18 09:05:58 来源:心在乌云上2013作者:小米点击:
前段时间跟着团购,买了10斤的小米,开始时用来煮小米粥,孩子喜欢得不得了,每天都要喝,因为小米营养丰富,养胃,还能滋阴养血,而且小米还含有丰富的铁质,并且小米是碱性物质,所以我也就乐得让他吃,每次除了单独熬粥外,有时还加了大枣,红薯,可是连着吃了几次,就不要吃了,还剩好多,怕放久了会坏,就想着用小米来做些什么。
每次去饭店和茶餐厅点的小米糕他倒是很喜欢吃的,松软可口,还有淡淡的小米香,每次总不够吃,所以这次决定自己来做了。小米蛋糕的主要原料是小米,做法类似于戚风蛋糕,只是不是用烤箱来烤,只要一个蒸锅就可以搞定,但你别看小米蛋糕看起来好像很简单,关键的几点你不做好的话,做出来的小米蛋糕就不松软,而且会回缩,下面我们一起来看看这好吃的小米蛋糕是怎么做的吧!
材料:小米150克,炼乳15克,植物油50克,白砂糖30克,鸡蛋4个,蔓越莓干50克
做法:1、小米提前浸泡24小时至用手指能把米粒碾碎。夏天的话要放在冰箱,不然会坏。
3、将浸泡好的小米沥一下水,放入搅拌机,加入15克炼乳,50克色拉油和四个蛋黄。搅拌至粉碎。
4、蛋清分次加糖用电动打蛋器打至硬性发泡。蛋白的打发也是小米糕蒸出来松软的关键。
5、取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中,翻拌均匀,然后将翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。
6、翻拌均匀后加入2/3的蔓越莓干拌匀,将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模,震出大气泡后面糊上再铺上剩下的1/3蔓越莓干。
7、将蛋糕模放入蒸锅中,大火煮开了转中火,蒸30分钟熄火,焖5分钟后再开盖。
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