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家常素菜小炒，不比大鱼大肉差！

时间：2018-08-17 15:06:14 来源：芜湖星厨烹饪培训学校作者：倒入点击：

1、金针菇蒸粉丝

食材：剁椒、粉丝、金针菇、姜丝、葱花、花椒、盐、鸡精、酱油、香油

做法：

1.粉丝先用清水浸泡15分钟剪断，金针菇洗净备用

2.准备个大盘子，把泡软的粉丝铺在盘子的底部

3.把金针菇均匀地铺在粉丝的上面，均匀地撒上少许姜丝和盐、鸡精

4.剁椒铺在盘子的中央部位，淋上适量极味鲜酱油和香油

5.锅内加2/3清水将其烧开后，把盘子置其中，盖上锅盖

6.大火蒸15分钟取出撒上适量葱花

7.锅中倒入适量食用油加花椒煸至有香味后关火

8.把花椒油均匀地浇在菜上即可

2、生菜豆皮卷

食材：豆皮、生菜、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、豆瓣酱、花生酱、糖

做法：

1.豆皮洗净后切成长方形的小片

2.锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干

3.黄瓜胡萝卜洗净切丝，生菜撕成小块

4.取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起

5.甜面酱为主，再加点豆瓣酱和花生酱，一点糖和水调匀成酱，蘸食即可

3、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食材：娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜1头、小葱2棵、生抽10ml、料酒10ml、白胡椒粉少许、油20ml、香油5ml

做法：

1.粉丝用冷水泡发，娃娃菜洗净竖切成两半，每半分别切成6小瓣

2.小葱切碎，大蒜去皮切成碎末

3.锅烧热倒入油，放入一半的蒜末用小火煸炒成金黄色

4.将炸好的蒜蓉连同蒜油一起倒入小碗中

5.再加入另一半的生蒜蓉、生抽5ml、料酒、白胡椒粉和盐搅匀成金银蒜蓉汁

6.少许凉开水放入碗中，加入剩余的生抽，香油和少许盐调匀成调味汁

7.泡软的粉丝沥去水分，在中间剪短放在盘子里垫底

8.娃娃菜放在粉丝上再把蒜蓉浇在白菜上

9.放入蒸锅大火蒸约8分钟，取出淋上调味汁，撒上葱花即可

4、炒蘑菇

食材：鲜蘑菇160克、蒜头2粒、干葱2粒、小豆苗少许、橄榄油20㏄、荷兰芹5克、盐适量、白胡椒粉

做法：

1.鲜蘑菇洗净切小块；蒜头、干葱拍碎

2.热一锅，加入橄榄油、蒜头、干葱碎炒香

3.再加入蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀

4.最后离火加入荷兰芹碎拌匀，盛盘并以小豆苗装饰即可

5、西兰花炒蟹味菇

食材：蟹味菇、西兰花、腐乳汁

做法：

1.蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净

2.烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下捞出

3.热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀

4.再倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅装盘

6、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜茸、高汤、生抽、糖、盐、水生粉

做法：

1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块

2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色捞出

3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

4.热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块翻炒

5.最后加入水生粉大火收汁即可出锅

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