火星镇,是体验长沙市井气息和经典口味的少有好去处了!

时间:2017-10-14 14:42:33 来源:搜狐作者:火星点击:

导读:火星镇,是体验长沙市井气息和经典口味的少有好去处了!2017-10-14 14:21 来源:搜狐于火星镇老口子来说,没有什么比“呷”更韵味的
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于火星镇老口子来说,没有什么比“呷”更韵味的事情。

当我们行走在烟火气息浓郁的老社区里,在两旁农贸市场卖力的吆喝声中,寻找到那些不为外人所知的美味

那些深藏于市场里的鲜艳灵魂,那些被传颂多年的烹饪法,都在这片弥漫着食物香气的火星镇上,孕育出最地道的长沙口味

火星农贸市场

当进入傍晚,饿感变得尤为明显。火星农贸市场口开始变得起来。在锅中炸得劈啪作响的豆腐干子,雾气蒸腾间卤味的香气四处弥漫……

街坊邻里之间的里外家常,贩与顾客之间的论论两,讨价还价,似乎完美还原了这份市井的烟火气息。

玻璃门里的卤,在昏的灯光下发出亮晶晶的光。沾着泥土渍,与滴的萝卜速丢进塑料袋里,人声鼎沸。剁的屠夫大哥,也会憨着擦掉掌的,让你扫描他前的二维码支付。

穿梭在各个摊市间,小朋友们抱着,百无聊赖等待卖家长。在农贸市场口,几声本地大蒜、本地瓜的叫卖便围满了顾客。他们像是满街寻宝的武士,听闻号角声就立马冲锋陷阵,勇敢抓起一把大声喊道

“老板,怎么卖咯!”

火星农贸市场里,有着不同于那些古文明建筑的。比起我们拾起落叶,感慨天凉好个场里此起彼伏的吆喝,与漂浮的食物香气,才更让人动容。

地址:东二环二段126号

高记食堂

老板高哥和任姐,凭着一双巧把这间老房子改造成了一家别具特色的小餐馆。9年来,以实惠的价格,和货真价实的美味,征服了大批食客。

醉鸡盛在一口大锅里,一杯香浓啤酒倒扣,随着温度升高啤酒被煮沸,蒸腾到房间里,便是一股浓烈的谷物香气。

喝饱了酒的鸡是最有情意的,酒催出鸡的鲜,而啤酒荡漾在三鸡的每个细胞里。而汁也因此变得多情起来,满面羞涩的红与浓烈炙的鸡,融为一体,像是恋般妙不可言。

飘香,虽是五却丝毫不腻,香味适中。裹上一层椒外衣后,风味更加突出。香芋丝滚烫,入口粉糯,芋香连绵,其蓬松的口感与糜浓郁香气令人回味无穷。

推荐点单:醉鸡、香芋丝、飘香

人均价格:45元

地址:芙蓉区晚报大道与龙柏路交汇处火星七片七栋

营业时间:11:00~20:00

大罗私房

07年开业的大罗私房,简直谈不上是一个餐馆!

露天的大院里扯开几张木桌便直接上碗筷。豆蒸肘子蒂、四方、烫酸……样样都是招牌。一群群老口子,把海碗扒得个底朝天,再发出一阵阵“啧啧啧”的称赞。

蒸肘子蒂,猪皮红糯发光,肥而不腻。最好的,是那一小根晶莹剔透的蹄筋,绵软而有嚼劲,一颗颗圆圆的猪趾咬下去脆而不韧。那种美食舌尖缠绕的愉悦感,只有过才能懂!

一道烫酸,从入坛发酵做酸再到食客的碗里,都是这家人亲力亲为,绝非以超市成品代劳。

先盛一大碗米,筐一勺略带光的蹄子蒂汁,然后再来一大勺烫酸均匀融合,三碗下肚可绝不是吹牛!

推荐点单:豆蒸肘子蒂、烫酸

人均价格:45元

地址:火星镇月桂路2号月桂社区5—14栋

营业时间:11:00~20:30

之福擀面

这家店的擀面,赏味期限只有5分钟。

这边面刚从锅里捞起,那边炒好的码子就已经盖到了面上。杨老板端起面,两部跨作一步,扯起喉咙喊:“哪个滴擀面?擀面是哪个滴!“

起初,之福也像本地大多数面粉馆一样,以煨码为主。但煨码搭配擀面,口感偏干,不够润。而单上少数的几个炒码,重,与擀面更为搭配,更受食客欢迎。

去了腥气的,改刀,大火爆炒使翻转成卷,口感软嫩的同时富有弹。来个双拼码子,两朵“”的组合比玫瑰还要迷人~

推荐点单:双拼、溏心

人均价格:25元

地址:晚报大道与龙柏路交汇处

倩倩家

紫薇路上小巷子里,倩倩家馆的招牌也算响亮。曾有人形容过,倩倩家常,像是武林中绝世高,一套基础家常却道道独有风味。

凤爪,虽软糯却保持了新鲜鸡爪的弹,掌面上那层软糯的垫确实美味无比。但指骨之间,那几块连着筋儿的脆骨分明才是重点,入口在唇齿间剔除所有,啃得精光才成就感爆棚。

板栗红烧,与板栗烧鸡都是下必选。板栗选用张家界的开口,栗子色泽均匀,且个大味甜。金的栗子与红烧炖得香气扑鼻,咕噜咕噜冒出气。

推荐点单:姜凤爪、土豆红烧猪蹄

人均价格:45元

地址:紫薇路239号(晨光文具旁)

营业时间

午餐11:00-14:00

晚餐17:00-21:00

正宗

“火星镇做卤,我们家应该算最老,刚好十二年。”年纪尚轻的老板,熟练地掌握着大勺舀起深褐色的卤汁。

卤汁在咸鲜中,似有几丝甘甜。润过,透进类的筋脉,给所有的食材都披上了一层鲜淋漓的外衣。

正宗卤,似乎是不少田家炳学子伢子的回忆。尤其当我提起,发小疯狂摇起我的胳膊晕目眩之间听见他大喊:“卤几好呷!”

“几好呷”这个词,自然是有秘诀的。比起其他卤,为了保证食材能够完全入味,记从不让客人自己夹之间,先后顺序都分得清楚。猪肝的粉糯、牛肚的脆、捆鸡的紧致都与的甘甜混为一齐,爽口无比。

推荐点单:捆鸡、猪肝、牛肚等

人均价格:15元

地址:月桂路(近养天和大房)

营业时间:17:00~凌晨1:00

朝阳饺子

原来全长沙的朝阳饺子都是益阳南县发源而来的,到了长沙以后却各自划分门派,好比武林中人。你走你的香菇馅,我做我的胡萝卜饺,互相圈地自萌,粉丝成群。

老板哈哈一,递上两份饺子。一堆蹦蹦跳跳的细伢子,奶声奶气叫着要炸饺。过大饺金酥脆,一定得小心不要被烫了。而蒸饺扁长,入口香菇味满满。

管他什么风格,只要好呷不就对了吗?

推荐点单:饺子、蒸饺等

人均价格:10元

地址:月桂路正宗卤对面

无名烧烤

“老板,150串烤瓜!”洪亮的一声叫唤,邓叔未抬便大声应和。留下面面相觑的我和饺子,究竟烤瓜好到何种境界?才能点上150串?

邓叔的无名烧烤,早在食客嘴里传成21年火星烧烤扛把子。招牌烤牛瓜、牛,都是脍炙人口的成名。据他本人所说,烧烤就是的原材料,不拿到市场上最新鲜最好的材料,宁愿不做烧烤

烟雾缭绕间,暗的路灯把火星农贸市场后这家烧烤,照射得无比浪漫烧烤架上,几十到一百串烤串如士兵并排其列。此时,撒上佐料的邓叔就像将军,一人便能hold全场。

经腌制后的本地瓜,个大味道甜。在炭火烧烤上打了一个圈,被喷香的调味料浸染。入口先是一阵麻,随口清脆一声“嘎”!咀嚼之间,瓜的甜脆与味在唇齿间翻转,爽口无比!有朋到火星来,必选火星烧烤

推荐点单:烤瓜、牛蹄筋、牛腩等

人均价格:30元

地址:火星农贸市场后

对于在火星镇生活成长的我来说,这里的味觉记忆早已深入骨髓。不单单是对往日童年回忆保存,更是一次对情感的梳理。

火星镇,或许它并非长沙市必游景点,也并没有标志建筑。可这里的市井人生,却永远散发出一种喧的气息,这里的美食,也将永远治愈你的胃,与心。

主编:罗楚风

编辑:杨亮司

文字:杨亮司、皎皎坨

摄影:饺子、x10

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