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不放糖不炒糖色的红烧肉，肥而不腻入口即化，看着都流口水了

时间：2018-08-17 02:05:34 来源：眉儿美食作者：红烧肉点击：

立秋以后这天气真是凉爽许多，特别是今天从早到晚的一场大雨，明显的感觉秋天的到来。天气不热了，贴秋膘是必须的，吃肉也是必须的。提到吃肉那不得不说说经典的红烧肉，古有苏轼苏东坡贬官黄州时，写下《猪肉诗》一首：“黄州好猪肉，价贱如粪土；富者不肯吃，贫者不解煮；慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管”这一经典诗句。今有伟大领袖毛主席喜欢的毛氏红烧肉，咱们普通老百姓那也是提起红烧肉两眼放光，任谁也抵挡不住红烧肉的诱惑，好吃的红烧肉一定是色泽红亮、肥而不腻、瘦而不柴、入口即化的感觉，老少皆宜，白吃不厌的一道经典菜。

红烧肉一般都是要用到白糖或是冰糖来炒糖色，才会有红亮诱人的颜色，和香甜软糯的口感。想来我开始学会做饭，学的第一道“硬菜”也是红烧肉，炒糖色的确是不太好掌握，也是反复练习后才学会，当然现在做红烧肉肯定是没问题了，不管正宗不正宗，但是适合自家口味那是一定的。今天咱要说的是不用放糖、不用炒糖色也能做出喷香诱人的红烧肉，即使是厨房小白也可以轻松掌握。您接着往下看我的文章，相信一定可以找到其中的小窍门哦。

【可乐红烧肉】

原材料：五花肉500克，可口可乐适量

调料：盐1小勺，姜蒜少许，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，花椒少许，八角1个，干红辣椒2个

制作过程：

1、做红烧肉好的原材料很重要，一定要选用五花三层的五花肉，有肥有瘦，分层清楚，吃起来才口感最佳。将带皮五花肉切成麻将大小的方块，不要太小吃起来不过瘾。

2、锅内加入适量清水，加入几片姜片和1汤匙料酒，加入五花肉进行焯水，水开后煮约1分钟后控水捞出。

3、炒锅烧热加入适量植物油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。做红烧肉我不喜欢放太多的香料，都是用到最基本的几样。

4、放入焯过水的五花肉煸炒，要多炒一会，待表面微微发焦，里面的油脂析出一些，这样才会肥而不腻口感软糯。

5、然后加入1汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒上色均匀。

6、加入1/3的热水和2/3的可口可乐，1汤匙料酒、1个八角和2个干红辣椒，大火烧开后，转小火煮约1小时左右。这一步先加热水很重要，这样成品的红烧肉才会软糯入口即化，虽然没放糖但可乐的加入，成品口感一样香甜，却不用炒糖色。

7、最后加入1小勺盐，大火收一下汤汁，颜色特别红亮诱人，看着是不是都流口水了呢？

这道不放糖也不用炒糖色的红烧肉，不光颜色诱人，夹一块放入嘴里，绝对是肥而不腻、味醇汁浓、入口即化，且做法一点也不难，秋天贴秋膘喜欢吃红烧肉的赶紧来试试吧！

您喜欢吃红烧肉吗？这道可乐红烧肉您觉得怎么样呢？欢迎留言告诉我。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享。

明天七夕，老公要请我吃饭，看到这家店的特色菜，我左右为难！

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