它的毒性是砒霜的68倍,开水煮不死!你家厨房可能也有……

时间:2018-08-16 13:07:04 来源:健康学作者:黄曲霉点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

荆州电视

新媒体/城市/资讯/生活

懂荆州,更懂你

来源:健康圈、杭州日报

提到曲霉毒素,

大家可能不太了解什么东西。

曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物;它的毒是剧毒物质氰化钾毒的10倍,砒霜的68倍;其实它就藏在你经常的几种食物里……

100℃烫20小时杀不死的致癌

曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃,温度越高,曲霉菌生长,而一旦在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中,曲霉菌很能分泌毒素。所以说,这种毒素适宜温度高又非常潮湿的南方生存。

曲霉毒素的稳定很强,一般温度难以将其杀灭,它还不易溶解在中,一般的烹调加工不能将其破坏,即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌,也不一定将其彻底去除

小心,这些食物里都藏着曲霉素

01

一颗生发霉,最好一都扔掉

曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。

注意

如果有一颗生霉变,整生都要扔掉。曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。

02

发苦的坚果

如果到变苦的瓜子、杏仁坚果,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的曲霉毒素。经常食入,会增加肝癌风险

建议

平时到霉变的坚果零食一定不要偷,要起身吐掉再用清漱漱口。

03

泡了好几天的木耳

曾有这样的新闻:浙江瑞安的一名消费者,因了泡了三天的木耳食物中毒导致器功能衰竭,生命垂危。

医生给出的就诊结果:这是微生物毒素造成的后续严重后果木耳在泡发中,会产生曲霉毒素、青霉毒素等。

建议

木耳多少泡多少,不要浸泡好几天。

04

没洗干净筷子

筷子本身并不会长曲霉菌,但平时用筷子玉米生等淀粉含量高的食物时,筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变,而产生曲霉毒素。裸筷子、漆筷子,极易开裂藏食物残渣,而产生曲霉毒素。

建议

清洗时应先泡一泡,软化上面的食物残渣,洗后要沥一下,放在通风处晾干。

筷子朝上放,板可悬挂或立起来,不要贴墙放置或平放在台面上,每次使用前最好再用流冲洗一次。

05

发霉的玉米

曲霉毒素,藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的生、玉米豆类食物。淀粉在高温和潮湿的环境下,会滋生导致肝癌的曲霉毒素。

建议

1、每次少买点,不要“存”,以免霉变。

2、怀疑表面附着曲霉毒素的大米玉米,又不舍得扔掉,淘米时要用温搓洗三、四遍,或用高压锅煮,能破坏一部分曲霉毒素;

06

小作坊自榨

一般小作坊的压榨机,或家用榨机工艺简单,没有除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼,所以对外表正常、内部已出现曲霉毒素的生,是挑不出来的。原料发霉,榨的中还可能带入曲霉毒素。

建议

去大超市购买知名品牌

这样做,远离曲霉毒素

很多人说了,我在锅里好好地蒸煮食物,不就可以“消毒”了。

可真不是这样的。一般烹调加工温度,不能将曲霉素破坏,因为曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候,才能灭活,一般的烹饪方法都不能消毒。连消毒碗柜都不行,曲霉素对紫外线有抵抗力

1

了,先加

之前的一个小动作,就能帮消除一定量的曲霉素。如果我们在食用,倒入锅里加后,并放入少量食,搅拌10~20秒,这样基本上就能消除大部分食用里的曲霉素。

曲霉素的中和、降解,大概能消除95%的曲霉素。

2

点绿叶

绿叶,可以让我们平时不小心下去的曲霉素失效一部分。

因为叶绿素能够阻止曲霉素吸收预防肝癌。

3

尽量不要囤积食物

避免曲霉毒素最有效的方法就是斩断源,防止食物霉变产生曲霉毒素。

购买食物时,如果发现装不清洁、已破损的不要买;

购买坚果应尽量选择装。买回家后,最好在低温、通风保存(温度最好在20℃以下,相对湿度在80%以下),并避免阳光直接照射。

领导说了,

你点一个❤,

小编的工资就涨五毛!

运营人员: 王跃 MZ015

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告