时间:2018-08-15 15:26:40 来源:神池月饼网作者:月饼点击:
现在科技越来越发达,市场上销售的月饼保质期,有的月饼保质期可达3个月甚至半年,可是有一些消费者不了解月饼的生产工艺流程,都以为月饼离生产日期越近口感就会越好,甚至希望是当天生产的,其实刚刚生产的月饼,偏干硬,不油润,一般经过10~15天的“返油”期口感更好。
蛋黄、肉类月饼是最常见的月饼种类。它富含糖分和热量,蛋黄的加入又进一步提高了脂肪和胆固醇含量。
医生说,老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心脑血管疾病的患者应该尽量少吃这类月饼。
这类月饼相对来说比较健康,但制作这类月饼仍然需要大量蔗糖,患有糖尿病、胃肠道疾病的人群是不适合食用的,儿童食用过多也容易诱发龋齿。
业内人士称,其实,大多数的“水果月饼”与水果无关,馅料大多由冬瓜做。其实是“水果味月饼”,里面没有水果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纤维,无味,适合加工成月饼馅,这是业内公开的秘密。另一个原因是,冬瓜便宜,能降低成本。
粗粮因其丰富的膳食纤维和保存完好的B族维生素,俨然成了现代人心目中营养和健康食品的代名词,于是,各类“粗粮月饼”也应运而生。
不过,不为人知的是:粗粮粉的颗粒较大、质地松散,如果月饼中加多了很难成型,所以粗粮的比例不会太多;另外,粗粮的加入会使月饼的口感变得比较粗糙、扎嘴,掩盖这种不好口感的最好方法就是加入大量的油脂,这样我们反而会额外吃进过多的脂肪。
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