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广西“米粉大省”——那些你一看到就流口水的广西各种米粉美食

时间：2018-08-15 01:15:39 来源：柠檬君j作者：米粉点击：

广西的美食中，有各种各样的粉，柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、生榨米粉、牛巴粉、钦州猪脚粉、卷筒粉、宾阳酸粉......柳州螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州美食，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧!尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。吃过之后，全身发热，回味无穷。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。

主要食材：螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干

口味： 鲜、酸、爽、烫、辣

桂林米粉

桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

主要食材：米粉，锅烧，黄豆（花生）

口味 ： 香甜可口

南宁老友粉

老友粉是广西南宁的本土美食，酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。

主要食材：米粉，酸笋，豆豉，姜丝，葱花，肉类，辣椒，胡椒粉

口味 ： 酸辣咸香兼备

生榨米粉

生榨米粉，带有浓厚的民族色彩和地方特点。每种小吃都赋予一定的历史渊源。别具民族特色、乡土风味，生榨粉就是一种。这种米粉是现吃现榨的，所以才会有"生榨粉"这么一个名字。

主要食材：大米，肉末，豆芽，豆腐皮，头菜，葱，香菜、黄豆等

口味： 新鲜可口、酸咸适宜、香气四溢

玉林牛巴粉

牛巴粉是一道美食，制作原料主要有黄牛肉、八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、桔皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇。玉林牛巴（俗称牛肉干）是广西壮族自治区玉林市最出名的传统风味小吃，玉林牛巴的美味自清朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。

主要食材：牛肉，粉，

口味 ： 香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚

钦州猪脚粉

钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，俗话说;钦州猪脚粉，神仙也打滚。是钦州的招牌美食。钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。

主要食材：:猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等

口味：猪脚肥而不腻，脆而不硬

宾阳酸粉

宾阳酸粉是广西宾阳酸粉的简称，是一种消暑食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。说到宾阳的小吃，最正宗的是广西南宁市宾阳县宾阳南街天后宫十五颜的酸粉。

主要食材：叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜、花生米(或者油炸黄豆)、蒜末、香菜、生辣椒、生蒜米等

口味 ： 爽滑可口、酸甜适中、柔滑香脆

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