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蒜泥白肉虽简单，但淋汁做不好也枉费，大厨配方来了，够详细！

时间：2018-08-15 00:44:23 来源：美食圈作者：白肉点击：

今天要给大家说的是一道很简单的家常菜，叫蒜泥白肉。这菜可以说是猪肉最简单的做法，也是最清新的代表，一点也不认生，可以说是谁做谁上手。都能做出来，但好不好吃又是另外一回事，这关键就在于淋汁了。蒜泥白肉虽简单，但淋汁做不好也枉费，大厨配方有了，超详细！话不多话，下面从一道蒜泥白肉的做法慢慢说起。

文/老虎头上的兔子

蒜泥白肉做法

1、食材准备：五花肉500g、大葱、生姜、蒜头、香葱。调料准备：料酒、白砂糖、米醋、生抽、辣椒油、白芝麻、香油、盐。选料要求：五花肉最好选用颜色鲜亮并且是肥瘦相间的，这样出来的口感才会肥而不腻、恰到好处呢！食材处理：五花肉清洗干净备用，不用切块。白芝麻上炒锅炒熟，记得不要炒糊哦，会有苦味的。生姜切片、大葱切段备用。

2、煮五花肉。五花肉冷水下锅，加水没过肉再多一些便可以。大火烧开以后撇去浮沫，然后下适量的料酒、生姜 片和大葱进行去腥。盖上盖子，转成小火慢慢焖煮30分钟，把五花肉煮熟煮透。时间到了以后捞出放凉，不用过冷水，等凉后直接切成大薄片，然后美美地装盘就可以了。到了这一步，五花肉的烹饪基本就完成了，只等美美地淋上酱汁那便可以了。

3、调淋汁，大厨配方来了！前方高能，请参考以下分量进行配置：蒜头约60g调入5g的盐捣成泥，然后装进碗里。加入白糖3g、米醋20g、生抽15g、辣椒油10g、白芝麻少许大概一小抓、香油少许等，这些加好以后搅拌均匀。

做好的酱汁淋入码好的五花肉上，最后撒上葱花，那么就大功告成了！淋上汁水以后，红色的辣椒油衬托着五花肉的白，怪不得叫蒜泥白肉了，真的很贴切！蒜蓉带着香辣而来，这味道很刺激、很鲜香，而且肥而不腻！对吃货而言，简直是毫无抵抗之力呢，爱惨了！菜虽简单，但还是有要求的，只要把这个淋汁的配方记好了，那都不是事了，所以你都做好记录了吗？

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