外公做了一辈子的酱牛肉,现在把制作酱牛肉的秘方偷偷告诉你们!

时间:2018-08-14 16:46:45 来源:美食三十秒作者:外公点击:

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外公从年轻的时候就是个厨师,一直做到老,外公的厨艺在我看来,可以说是出神入化了,就没有一道是我不的,而且每次外公做的,必定,尤其是外公做的酱牛,非常非常的好,今天就把外公做了一辈子的酱牛秘制配方偷偷告诉你们!

酱牛一定要选用牛身上的腱子,然后放中浸泡个把小时,让去除,之后就开始腌制,把牛腱全身先涂满耗,接着加入少许的料酒,,葱段姜片腌制半个小时以上,之后烧锅中放入足够的,把腌制好的腱子放进去大火焯个三五分钟,之后捞出温冲洗干净

然后就开始卤了,先准备以下大料,缺一不可哦,八角,丁香,桂皮,椒,果,香叶和香料,准备好之后放入大料筛里,起锅,之后下姜蒜爆香,加一勺豆酱和少许的老抽,再加入一大碗温沸之后下焯好的牛,依次再放入,老抽,生抽,味精和大料搅拌均匀,大火煮沸之后转小火炖一个小时左右。

时间到后一定切记不要急着盛出,要卤好的牛放在汁里浸泡一晚上,这样会更入味的,第二天的时候把卤好的酱牛盛出切成薄片存入冰箱,每次的时候拿出来一点,再配以酱汁蘸着,绝对让你到停不下来!

以上就是我外公做了一辈子的酱牛秘方,你学会了吗?

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