时间:2018-08-14 13:30:55 来源:四川女性作者:黑木耳点击:
开始时网友们表示不愿相信
而后台
很多朋友也想知道是真是假
消息令人非常痛心
接下里,梅梅就给大家科普一下。
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2010年8月,西安符先生一家四口吃了炒木耳后竟然离奇中毒,主要症状是头疼头晕、腹痛腹泻,接着肝功能衰竭、肾功能衰竭。
2015年7月,温州50多岁的陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中毒,起初是腹泻,随后全身出现黄疸,最后竟出肺水肿、心功能不全、肝衰竭、肾衰竭等严重症状。
2015年8月,常德邓女士吃了泡发2天的黑木耳,引发食物中毒。从吃木耳到发病大约过了一天,主要是呕吐、腹泻,并伴有头晕、腹痛,3天后出现器官衰竭等严重并发症。
2016年7月,温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃的少,症状轻,很快自行恢复。
但毕女士中毒较深,先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻,2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等,被送入ICU抢救。
2
致人中毒的背后元凶是“米酵菌酸”
先看看这个案例:
-1984年6月,山东发生一起因食用变质银耳引起的食物中毒。
286人吃了银耳,其中中毒110人,死亡9人,类似案例后来在河南、河北均有发生。
导致变质银耳中毒的是一种叫做“椰毒假单胞酵米面亚种”的细菌,它可产生致命毒素“米酵菌酸”,它的中毒潜伏期最长为3天,多数是半天至一天。
患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状,随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状。
患者一般不发烧,轻者1-3天自行康复,重症者2-4天死亡。
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浙江省疾控中心给出的检测结果显示,小女孩的血液样本里发现米酵菌酸毒素。
根据新闻报道,中毒事件发生的前一天(7月27日)中午,一家三口在家吃饭,其中一道菜是凉拌黑木耳。据了解,黑木耳两天前就泡在水里,整整两天两夜。
所以,“米酵菌酸”的凶手罪名是跑不掉的。
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毒素形成的原因
关于变质银耳的相关研究表明:干银耳中并没有毒素,这是因为晾晒过程中紫外线可以破坏毒素。
另外,清水漂洗并焯水并不能有效去除变质银耳中的毒素,这说明椰毒假单胞产生的毒素比较耐热。
目前并没有直接针对黑木耳的研究,但由于银耳和黑木耳相近,也可以推测出干制黑木耳本身含有毒素的可能性非常小,主要是泡发时间过长,导致细菌繁殖产生毒素。
另外还有一个重要的因素是周围的环境,泡发时旁边有没有过期变质的食物,泡发容器是否干净等等都需要考虑在内。
来源:全民较真
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