川菜 东坡肘子

时间:2018-08-13 23:42:51 来源:斗牛说每日作者:肘子点击:

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东坡肘子简介

东坡肘子是苏东坡亲创制并秘传下来的一道传统名。它有着肥而不腻, 粑而不烂的特点,香气四溢,滋味尤佳,可谓是色香味形俱佳。

猪蹄营养很丰富,含较多的质,特别是含有大量的胶原质,和皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品,有人称其为“美容食品”。外宾赞颂它可列入世界名

东坡肘子的用料

食材

用量

食材

用量

肘子

1个

适量

适量

80克

生姜

1块

八角

5枚

桂皮

2段

香叶

2片

适量

雕酒

100毫升

老抽

适量

甜面酱

适量

东坡肘子的做法

1.

肘子

2.

调料

3.

葱、姜、甜面酱

4.

雕酒

5.

肘子洗净放入煮过中,冷大火煮沸,去掉后捞出,如有残毛,清理干净

6.

锅中倒,放甜面酱,炒出香味,放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香

7.

处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料,加入老抽、雕酒

8.

然后倒入适量没过肘子,焖煮时间约1小时,加入冰后继续用小火焖煮至烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汁,取出肘子装盘,滤掉中的香料杂质,淋在肘子上即可。

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