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高蛋白、超饱腹的减肥主食，Q弹美味，帮天后碧昂丝减掉54斤肉

时间：2018-08-13 21:51:01 来源：美食菜谱小羽私厨作者：食物点击：

关于减肥这件事儿，一直是经久不衰的话题。毕竟最高级的“炫富”，莫过于年龄成谜，身材无敌。而这一切的前提就是——瘦~下~来~

大家面对过午不食、辟谷等五花八门减肥方法，简直是晕头转向。

尤其最近在网络上热传《被减肥毁掉的中国女人》，空有一颗减肥的心，却始终在美食和自我安慰中妥协，最后“越减越肥”，看来减肥这件事还真得认真对待。

俗话说，要想瘦“管住嘴，迈开腿”，但是似乎管住嘴比迈开腿更难让人坚持下去，毕竟吃东西这事儿，能让人得到极大的满足感。

其实比控制食欲还重要的一件事，是吃对的食物。

今天为大家带来这款超级网红食品，是各大美食博主、明星超模、健身达人社交网站的爱宠！没错，它就是藜麦，健康、全营养、无负担。

因其营养丰富被冠以“营养黄金”、“超级食物”、“素食之王”等美誉，地位直逼牛油果、鹰嘴豆。

在无数吃货为之疯狂的《十二道锋味》中，谢霆锋说藜麦脂肪含量超低，其蛋白质营养比例刚刚好，因此做出了适合国人的藜麦猪颈肉沙拉。

碧昂丝产后复出，把主食换成藜麦，这帮她减掉了27公斤。

超级名模米兰达可尔，除了做健身运动维持身材，她的减脂餐里就有藜麦鸡肉沙拉。

就连健身增肌男神彭于晏，饮食中也有藜麦的身影。

那么藜麦究竟有何独特魅力，竟然吸引了一众“男神”、“女神”为其疯狂打call？

藜麦的外形并不讨巧，不知道的以为是一堆不知名的种子或是小米旁系谷物。

藜麦籽粒呈扁圆型，主要有白、红、黑三种色系，营养成分差别不大，但白色籽粒大，口感好，因此深受青睐。

藜麦中蛋白质的含量达16%-22%，而牛肉中蛋白质含量为20%，对比可见藜麦蛋白质含量与肉类相当。

人体通过把蛋白质分解成氨基酸来进行消化吸收，如果蛋白质含有全部9种人体必需的氨基酸，那就被称为全蛋白，是营养价值很高的。这种食物不多见，藜麦就是其中的一种。从蛋白质摄入的角度考虑，吃藜麦堪比吃肉、蛋、奶、鱼，对热爱健身和素食爱好者很友好。

控制饮食，是多少吃货的噩梦。吃的少就饿得快，最后意志力还是敌不过摆在面前的美味，暴饮暴食，高热量转化成脂肪，稳稳长肉。

为啥总有一些人，吃的一点不少，还不长肉呢？这根食物的血糖生成指数GI有关系。GI值越低，饱腹感越强的食物，越不会让你长胖。常吃这类食物的人，就不容易发胖。

藜麦GI值为35，属于低GI食物。因此吃进肚子里，热量不会立刻被身体吸收而转换成脂肪，可以缓慢持续为身体供能。

▲等量大米和藜麦GI值对比

现在你完全不用有顾虑，边吃边瘦，就是这么简单。

藜麦做起来也很容易。烹煮前，像淘米一样清洗几遍，然后就像大米一样煮就行。

煮熟后的藜麦，晶莹剔透，还冒着小卷芽。千万不用担心，藜麦出芽率越高代表藜麦活性越好，营养价值越高。

藜麦虽然是主食，但是吃法多变，你可以做藜麦饭、藜麦粥、藜麦饼、搭配各种果蔬做藜麦沙拉……都很美味~

一口吃下去，如鱼籽般Q弹爽滑，还能听到咀嚼藜麦时发出咯吱咯吱的声音，淡淡的坚果香味瞬间在舌尖绽放。

既然藜麦这么好，为什么之前没有见过，难道是转基因食物？

关于这一点，您大可放心，因为藜麦至今已有近7000年种植历史，产于南美洲安迪斯山区，是土著居民的传统主食，被古印加人称为“粮食之母”。

藜麦会火起来，还是因为在1980年代，NASA花了许多资源准备建立一个“闭合生态生命支持系统”（CELSS），为了找到一种能承担营养“多样化”的作物作为宇航员的饮食来源，而在这一场“太空粮食超级选秀”中，藜麦，这个古老植物，一下脱颖而出。

因为NASA的人研究发现，藜麦是这个世界上，唯一一种可以全面满足人体基本营养需求的食物，也就是说，如果宇航员在太空上呆很久的话，别的都可以不吃，单吃藜麦，就能保证身体健康了。

因为它全面的营养价值，使得藜麦被联合国粮农组织正式推荐为：最适宜人类的完美的全营养食品，还将2013年宣布为国际藜麦年。

藜麦的好处、吃法、历史都说了，接下来告诉你怎么挑品质好的。

【看】籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮、完整度好、杂质少。

【闻】闻起来有淡淡坚果清香，吃起来口感Q弹。

【测】泡水后出芽率高达90%，出芽率越高代表藜麦活性越好，营养价值越高。

藜麦在欧美非常流行，价格也极高，至少都是5、6欧元的起步价。我们这次千挑万选，意外发现在国内已经有非常靠谱的藜麦种植区了。

今天带来的藜麦来自张家口西北部坝上高原，平均海拔高度在1400—1600米，远离工业区，土壤有机质和矿物质丰富，藜麦产量高，质量好。

每一粒藜麦，都经过严苛工序筛选，质量绝对可以放心。籽粒均匀、粒大饱满，再采取干磨技术去皂苷，省去多遍淘洗的麻烦，吃起来口感更好，更有利于营养物质的吸收。

为了方便藜麦的储存和运输，采取真空包装，1斤1袋，有效保证藜麦营养不流失。

之前我用藜麦做过一些好吃的，放在这里给你参考参考，希望藜麦能让你吃的好，帮你瘦的快呀~

土豆藜麦沙拉

食材：土豆、藜麦、青豆、红椒、芒果、洋葱、盐、核桃油、黑胡椒

注意啦：减肥的话，就不要放土豆啦，可以换鸡胸肉

步骤：藜麦煮熟控干、土豆切片煮熟、青豆焯水，其他食材切丁，用核桃油拌匀食材，加入黑胡椒和盐调味，就可以开动啦！

减脂藜麦饭

食材：藜麦、番茄、洋葱、玉米粒、小米椒、牛油果、盐、黑胡椒

步骤：藜麦泡1小时，所有食材切碎。洋葱和辣椒放入平底锅炒出香味。再加入番茄、玉米粒、藜麦炒匀，加入黑胡椒和盐调味。盛出来，放到蒸锅蒸20分钟，现在开吃吧！

放假做个土豆炖鸡

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