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喜欢和家人一起来做饭吗？收好这几道菜谱！

时间：2018-08-13 18:11:07 来源：好吃易做的家常菜做法大全作者：排骨点击：

一、葱油白斩鸡

食材：鸡(土鸡，家养)半只生抽15毫升小葱1把色拉油150毫升；花椒5粒姜1片大葱1段盐2克；

做法：

1.走地鸡一只，自然解冻。清洗干净，减去脚尖和鸡屁股，切半只，鸡爪和鸡脖以上部位都不要。汤锅内加适量水，能淹没鸡就好，放入几片姜和一些葱段，几个花椒粒以及少许食盐。

2.放入鸡，烧开后转中小火煮20分钟，再焖5分钟，能扎透没有血水就可以。煮好的鸡，很饱满，表面有黄色的用油脂。投入冰水，浸泡一会，中间换水一次。

3.熬制葱油，最简单的熬法，小葱切段，色拉油烧热后，放入葱段，转中小火熬制。大约5分钟后葱丝变成黄褐色，并且能闻到浓郁的葱香味，关火。

4.略微凉一下后，装入容器，如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。冰水浸透的鸡斩件，要用快刀，避免剁碎有渣不好看。，剁好的鸡块表面刷上葱油。

5.生抽加鸡汤再加一些葱油，搅匀后就成为料汁。鸡身上撒上小葱碎，蘸着料汁食用

二、金牌蒜香骨

食材：排骨1斤、料酒、 蒜、 葱、 盐、蚝油、生抽、 蜂蜜

做法：

1、盆里放水，加少许料酒，排骨放到盆里泡30分钟，去除血水。滤干水，用厨房纸吸取多余的水份。

2、蒜葱切成碎末。

3、把葱蒜末放入大盆，加入盐，蚝油，生抽，搅拌均匀，再把排骨放入盆中，一起腌制3小时以上。

4、排骨腌制后烤前加少许淀粉，空气炸锅拉篮放锡纸，放入腌制好的排骨，剩余的酱汁淋在排骨上。

5、空气炸锅无需预热，180度烤25分钟，最后3分钟再刷一层蜂蜜烤。

三、干烤大虾

食材：对虾1000克、姜25克、小葱25克料酒15克味精2克、盐10克、胡椒粉3克、香油35克、白砂糖30克。

做法：

1、葱去根须、洗净、切丝；

2、姜洗净、切丝；

3、将大虾去头须划水、去掉沙肠；

4、取煸锅上火烧热、注入少许香油、将大虾下锅两面煎红；

5、投入葱姜丝一半、放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；

6、大火烧开后用小火烤7～8 分钟、将大虾摆入盘中；

7、原汁上火、收汁再放入少许白糖、投入另一半葱、姜丝、烧煮；

8、汁收浓时淋少许香油、浇在大虾上即可。

四、黑木耳番茄炒鸡蛋

食材：黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末、盐少许、白砂糖、蚝油、老抽

做法：

1.黑木耳提前泡发，开水中淖水后滤干备用;

2.番茄洗净后切丁备用; 鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用;

3.锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用;

4.锅内再加少许油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒;

5.加入糖、蚝油、老抽、盐，再加入的鸡蛋块，迅速翻炒均匀，起锅。

调味汤料的基础理论及生产工艺

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