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原来温度这么重要，喝了这么多年咖啡刚刚才知道！

时间：2018-08-13 11:31:09 来源：如影随行916作者：温度点击：

温度对食物的影响到底有多重要？我们都知道新鲜出炉的烤鸭一定比放凉的烤鸭香酥美味，刚从冰箱里拿出来的西瓜比常温的西瓜更清爽可口，这其实就是我们的味觉本身的温度特性的展现。

对于咖啡来说也一样，在不同温度下也会带来不同的酸味、苦味、甜味，一杯咖啡只有在最佳温度时才能传递出最醇的味道。

总有人抱怨卡布奇诺不够热，但是它的最佳温度是多少，其实爱喝奶咖的你未必真的知道，热腾腾真的不是它最佳状态。

众所周知，想品尝到丰富的味道，是因为舌头上有味蕾。正常成年人约有一万多个味蕾，绝大多数分布在舌头背面，人吃东西时，通过咀嚼及舌、唾液的搅拌，味蕾受到不同味物质的刺激，将信息由味神经传送到大脑味觉中枢，便产生味觉。

但是烫口的咖啡，会刺激你的味觉神经，让你忽略掉一部分味道，不能完全的品味出咖啡的醇香，甚至温度太高时可能还会烫伤你的口腔。

那么一杯奶啡应该多少度为之适宜呢？答案是60～70℃。因为决定奶咖温度的不是咖啡，而是奶泡的温度。

如何制作出一杯最佳温度的奶咖：

在咖啡机上发泡时，最适宜的牛奶温度是控制在60~70℃之间，原因如下:

1) 奶温度低于60℃，会让咖啡的温度降低许多，影响其口感；

2) 高于70℃的牛奶，其中的营养物质将会被破坏掉，使牛奶和咖啡融合之后整体效果差。柔顺度及香甜程度都会变差。

而打奶泡的过程中，奶泡的温度应该在266~320℃，原因如下：

1) 小于230℃：会导致整杯咖啡温度不够。

2) 大于356℃：因温度过高，乳脂肪被破坏，奶泡不易持久，欲重新使用时，将打不起来。

可见想制作一杯高品质的好咖啡，温度稳定性是多么的重要，而且高档的全自动咖啡机还能完成一键打奶沫的环节，而且打奶沫技术比一般的咖啡师技术还要强，温度稳定、奶沫绵密，甚至有奶油效果，而这些高难度的要求，来自瑞士的咖啡机雪莱和弗兰卡轻松就能办到。

他们被誉为咖啡机的中的“宝马”、“奔驰”，也是最近刷爆大家朋友圈的“小蓝杯”瑞幸咖啡的蓝色合作伙伴，稳定的萃取压力、温度准确性，保证每一杯咖啡的出品品质。

作为新零售咖啡的代表，瑞幸咖啡用专业态度、匠心精神打造一杯人人都喝得起、喝得到的好咖啡。

知道金花普洱茶的真相后，你还敢乱喝吗？

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