蚂蚁上树最好吃的14种做法,色泽诱人,原来做法这么简单,收藏了

时间:2018-08-12 21:17:39 来源:圆子厨房作者:豆瓣酱点击:

导读:[db:简介]
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蚂蚁上树

用料

粉丝2把;末少许;四川郫县豆瓣酱少许;葱姜蒜,,香葱少许

做法

龙口粉丝剪断,防止太长,温浸泡20分钟,这里粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味。浸泡要求泡透,用可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用

葱姜蒜切沫,末,粉丝,郫县豆瓣酱备用

锅凉,下入底,然后加入葱姜蒜沫炒香

加入豆瓣酱炒香,炒出红,加入末翻炒至变色,加入老抽调一下色

加入高或者清

下入粉丝,用筷子拨散均匀

开火后中火煮5-10分钟,大火收汁即可。

装盘,撒上香葱点缀蚂蚁上树

用料

葱一根;姜一小块;蒜三瓣;红薯粉丝一把;猪馅二两;干椒三个;少许;少许;老抽少许;料酒少许

做法

剁馅,用少许,料酒腌一会。

锅烧,讲猪馅炒散,大概八成熟,然后盛出备用。

少许、老抽加点兑成酱汁备用。

葱、姜、蒜、干椒切碎备用。

红薯粉丝用煮软,但还要留有一点芯,保持些硬度,然后过凉捞出备用。

锅烧,下葱姜蒜爆香,下馅翻炒,随后倒入粉丝以及调好的酱汁,炒至粉丝全熟即可出锅。蚂蚁上树

用料

馅2两;粉丝2把;葱姜蒜碎若干;剁椒两勺;生抽2勺;老抽少许;料酒1勺;生粉一勺;若干;若干

做法

馅放一勺生粉、一勺料酒,用抓匀后,腌制20分钟待用

粉丝用温泡软,用剪刀剪一下待用

锅里放,滑炒馅变色后捞出来待用

锅里放少许底,加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味

倒入粉丝,加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺,放入馅翻炒均匀后,加一勺,少许出锅经典川味—蚂蚁上树

用料

粉丝100g;猪100g;豆瓣酱25g;适量适量;细香葱10g;高1000ml

做法

粉丝用清浸泡30~40分钟至软

去除筋膜,用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许剁匀

细葱切成末,葱和葱分开

把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥

粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干

锅内加,倒入末翻炒末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒

煸炒至金酥脆时,可盛起

锅内留底,倒入葱末和豆瓣酱泥,爆香

倒入高,加粉丝和炸好的

开大火煮沸

再关锅盖,小火焖煮

汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱拌匀即可。【蚂蚁上树】

用料

红薯粉丝100g;猪夹心60g;葱姜蒜适量;郫县豆瓣酱2勺;少许;少许;料酒1勺;生抽2勺;老抽半勺;小米适量

做法

100g红薯粉丝用40度左右的温浸泡30分钟,泡至能够用掐断且没有硬芯时,捞出沥干,剪段备用。

猪夹心去皮,剁成糜,取60g备用。

锅冷,爆香姜蒜末,加2勺郫县豆瓣酱(若郫县豆瓣酱颗粒较粗,可事先剁碎一些)炒出红。下猪糜炒散,加1勺料酒烹香后,再加一小碗清、2勺生抽、半勺老抽、少许(可根据个人口味酌量加入)和调味

煮沸时,加入泡好剪段的红薯粉丝,加盖中火煮5分钟左右,转大火收汁。

适量汁,关火装盘,撒上少许小米椒圈和葱,蚂蚁上树完成!蚂蚁上树(末粉丝煲)

用料

粉丝2把;末少许;一品鲜、老抽、适量;八角、茴香、干椒、葱、姜少许

做法

龙口粉丝剪断,防止太长,温浸泡20分钟,浸泡要求泡透,用可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用。

切末,放入酒、葱姜末、调和。

调和后的末炒熟,捞起备用。

八角、茴香、干椒爆香,让适量一品鲜、老抽、温调个底

底沸腾下入滤干的粉丝,用筷子拨散,倒入末。大火烧开转中火烧5分钟,收卤起锅。

为了保温装入砂锅,撒上葱点缀。蚂蚁上树(红薯粉)

用料

适量;红薯粉适量;葱姜蒜适量适量;豆瓣酱(鹃城牌)适量适量;生抽、老抽;料酒

做法

红薯粉提前用泡软备用。

姜切沫,伴入切好的沫,根据量加料酒,几滴老抽,抓匀腌制备用。

姜、蒜(蒜可先拍再切)切条,椒粒。

锅加烧开后加入泡软的粉条,煮熟后捞出过凉后再放置在凉中。(把筐放入盆中用的时候沥就很啦)。

锅冷煸炒沫至全时盛出。锅内再次倒入一点点,爆香姜、蒜、椒,倒入炒好的沫,加入沥干的粉条翻炒,加一匙豆瓣酱,几滴老抽,适量生抽,加入煮3分钟左右出锅洒葱。蚂蚁上树

用料

绿豆粉丝100g;100g;大葱的葱部分;细香葱;姜;蒜;红;豆瓣酱

做法

姜和蒜切末猪剁细豆瓣酱铡细备用

粉丝下锅榨,温保持在7成的样子,把握不准的丢一根粉丝下去试试就知道了。这个就是几秒种的事情,膨胀得也相当大,锅子不大的话就分次榨

锅里下底,加入合适份量的红,红复合香料的调味品,做法参见谱汇总帖。我这次的红做得并不,倒是能稍微多放一点。注意这道不是口,不要放得太狠心

保持小火,然后加入末煸炒。末因为下锅收缩不容易炒散,窍门之一是把末用一勺料酒拌开再下锅

煵干气,末拨到一边,下葱姜蒜末和铡细的豆瓣酱

炒到色发亮。加清略烧,内用生抽,,味精(可选,我是没用),以及少量(份量要少,以尝不到甜味为宜)调味

把炸好的粉丝放进汁内,轻轻用锅铲敲打

粉丝因为炸后形成酥松的结构,很容易吸收汁,进味效果非常好。烧到亮了就可以撒葱起锅了。所以有一点特别需要注意的是汁不能太多,掌握好火候,否则还没有收干汁粉丝就烧烂了.....这种炸后再烧的方法口感和味道都远胜于直接烧泡发的粉丝蚂蚁上树

用料

粉丝60g;猪末50g;冬5g;郫县豆瓣酱1匙;雕酒1匙;1匙;蚝1/2匙;1/2匙;胡椒粉一点点;麻少许;几滴;葱1匙;蒜末1

做法

粉丝用浸泡至回软,捞出沥干分,并用厨用剪刀将粉丝剪短备用。

炒锅烧,加入色拉。先煸炒末(末无需腌制),煸炒至汽变少,末有一些微微发时加入冬继续煸炒,炒香后加入郫县豆瓣酱炒香。再加入清或高1碗(碗),煮开后加入,蚝雕酒,胡椒粉,调味。此时加入泡好的粉条,用中火煮1-2分钟,煮到汁稍微变浓稠时加入蒜末和葱、麻。出锅前淋入几滴,再翻炒均匀即可出锅装盘。蚂蚁上树

用料

粉丝适量;剁适量;葱蒜末适量;生抽,适量一小勺;青红适量;豆瓣酱适量鸡精适量

做法

适量放入锅中,再放入葱姜蒜末爆香

放入末,翻炒均匀

加入适量的豆瓣酱或者自己家里的酱,翻炒至炒出红

在锅中加两大勺的,再加一点的入,生抽(调色),,鸡精

将粉丝下去锅中,煮2到3分钟,最后放入提前准备好的青红椒(就像平常那样切的),翻炒均匀,

出锅装盘,就这样,一盘简单的蚂蚁上树就做好了!蚂蚁上树(又叫烂粉条)

用料

豆瓣;红薯粉;;姜;蒜;椒;葱;;生抽和老抽;干香菇

做法

剁成末待用,葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红豆瓣一勺,剁细待用

锅中烧开之后,放入红薯粉,不时拨一拨,防止粘在一块。煮熟之后沥干放入冷中备用

锅中,五分时下末,翻炒至末全部变时下姜、蒜末,椒,煸炒一下,放入香菇碎,红豆瓣,适量生抽、和一点老抽,翻炒均匀微微煸一下。

倒入沥分的红薯粉,翻炒均匀。再放入一点点,小火微微烩一下,让红薯粉入味。

起锅盛盘,撒入葱末蚂蚁上树

用料

粉条100克(也有人用粉丝,但是我觉得粉条的口感更劲道一些。);猪末50克;鲜香菇2-3朵;蒜2瓣;郫县豆瓣酱1大勺约15克;料酒1大勺约15克;生抽1大勺约15克;1小勺约5克;适量

做法

1、提前将粉条放入温中浸泡约30分钟,等粉条变软后开火,将粉条煮熟,煮到中间还有一点点硬芯儿即可,因为待会儿还要再炒,所以别煮过了。煮好的粉条捞出后要冲凉,这样才可以保证其口感劲道,冲好凉的粉条放入漏筐中控干分,备用。

2、大火将炒锅烧,然后倒,接着马上把切好的蒜末和猪末倒入锅中,趁着锅凉使劲翻炒,这样炒出来的末不容易糊锅,口感也好。

3、等看着锅里的分基本被炒干了,将切好的鲜香菇丁倒入锅中继续翻炒半分钟。

4、将除了之外的所有调味料倒入锅中,继续翻炒。

5、看着末上色均匀之后,将之前处理好的粉条倒入锅中,翻炒几下,炒匀即可,尝一尝味道,如果觉得淡,可以再根据自己的口味调味,再翻炒几下就可以出锅了。家常蚂蚁上树下

用料

粉丝;;红椒;豆瓣酱;;老抽;蒜末

做法

剁末,加腌制一下。蚂蚁上树的特点末贴在粉条上,形似蚂蚁在树枝上。所以末一定要细,可以先切小块再剁会比较

一小块红椒切成粒,配色用的。

先把末炒一下,炒到变色就盛出备用。一定要炒散,如果粘成一块就没效果了,或者盛出来用刀剁散也行。

把蒜末,豆瓣酱炒香。

炒香后加一小碗,加点,一小勺老抽。

然后倒入粉丝和末。粉丝提前用冷浸泡30分钟。

收干的时候倒入红椒粒翻炒一下。

最后加点麻勾芡出锅。

装盘,撒上葱。蚂蚁上树

用料

红薯粉丝;牛;葱;姜;豆瓣酱;生抽;;料酒;椒粉

做法

红薯粉比用凉泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用

锅中放,二成时就可以下牛末了,同时下葱姜,炒至牛开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红,把牛和豆瓣酱炒均匀

加入粉丝,同时加入生抽、料酒和,翻炒均匀后,加适量盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汁收的差不多时,关火,洒多点椒粉即可

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